طرز تهیه کوفته ریحان سبز و بنفش
مواد لازم برای ۸ نفر:
گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
ریحان سبز و بنفش: ۲۰۰ گرم
برنج آب کش شده: ۱/۵ پیمانه
تخم مرغ: ۲ عدد
پیاز: ۱ عدد
پیاز داغ: ۳ عدد
آرد نخودچی: ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
نــمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زنجیل و آویشن: به مقدار لازم
مواد لازم برای سس:
گوجه فرنگی رنده شده: ۵-۶ عدد
آب: ۲ پیمانه
نمک، فلفل سیاه، زنجبیل و آویشن: به مقدار لازم
پیاز: ۲ عدد
طرز تهیه کوفته ریحان سبز و بنفش:
ابتدا پیاز رنده شده و آب گرفته را با گوشت چرخکرده، برنج آب کش شده و ریحان خرد شده مخلوط کرده، سپس کمی پیاز داغ، ادویهها، تخممرغ و یک قاشق از آرد نخودچی را به مواد گوشتی اضافه کنید و خوب ورز دهید. از مواد گوشتی به اندازه یک نارنگی برداشته و در دست شکل دهید، سپس در آرد نخودچی غلتانده و در روغن سرخ کنید.
طرز تهیه سس:
ابتدا گوجه فرنگی رنده شده را کمی در روغن تفت دهید تا آب آن کشیده شود. سپس نمک، ادویهها و پیاز سرخ شده را به همراه آب اضافه کرده و زمان دهید تا سس خوب جا بیفتد. بعد کوفتههای سرخ شده را آرام درون سس قرار دهید و با حرارت ملایم به مدت یک ساعت زمان دهید تا کاملاً جا بیفتد.
نکته:
نکته ۱: میتوان به جای ریحان تازه که اگر در دسترس نبود از ریحان خشک نیز استفاده کرد.
نکته ۲: کوفتهها نباید زیاد در روغن سرخ شوند فقط در حد کمی تفت کافی است.
نکته ۳: در صورت تمایل میتوان وسط کوفتهها از قیصی، مغز گردو و زرشک نیز استفاده کرد.