روش تهیه خورش بامیه عربی
مواد لازم برای تهیه خورش بامیه عربی:
گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم
بامیه: ۵۰۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی: ۸۰ گرم
تمرهندی: ۶۰ گرم
آبلیمو تازه: دو قاشق غذاخوری
آب: دو لیوان
دارچین: نصف قاشق چایخوری
کره: ۷۰ گرم
گشنیز خرد شده: دو قاشق سوپخوری
عصاره لیموترش: یک عدد
سیر تازه: دو حبه
پیاز: یک عدد
روغن مایع: یک پیمانه
زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه خورش بامیه عربی:
نخست انتهای بامیه‌ها را گرفته و خوب می‌شوییم و آنها را در روغن سرخ می‌کنیم. پیاز و سیر را در کره تفت می‌دهیم. آن‌گاه، گوشت را به موادمان اضافه کرده و مقداری تفت می‌دهیم و در انتهای این مرحله، نمک و ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم، سپس درون ظرف آب ریخته تا گوشت خوب پخته شود، بعد، بامیه‌ها را نیز افزوده و بقیه مواد را به جز گشنیز به مخلوط‌مان می‌افزاییم، پس از این که چند جوش خورد و جا افتاد، گشنیز را هم داخل ظرف می‌ریزیم، در این لحظه، خورش آماده است.
نکته: انتهای بامیه‌ها نباید زیاد بریده شود چون در این صورت لعاب درون بامیه، هنگام پخت، وارد خورش می‌شود.
منبع: گروه آشپزی