طرز تهیه خورشت مسمای بادمجان و زردآلو

خورشت مسمای بادمجانمواد لازم برای تهیه مسمای بادمجان و زردآلو:

گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
بادمجان: ۳ عدد
پیاز: ۳ عدد
زردآلوی بی هسته: ۵۰۰ گرم
گوجه فرنگی: ۵ عدد
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذا خوری
جعفری ساطوری شده: ۲ قاشق چای خوری
آبلیمو: ۲ قاشق چای خوری
کره: ۵۰ گرم
شکر: ۵۰ گرم
برگ بو: ۳ عدد
جوز بویا و تخم گشنیز: کمی
روغن: به مقدار لازم
نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه مسمای بادمجان و زردآلو:

ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته، ورقه ورقه کنید بعد رویش نمک بپاشید و بگذارید تا به مدت ۱ ساعت بماند، سپس شسته و خشک کنید. در تابه روغن ریخته روی حرارت قرار دهید. بادمجان ها را در روغن داغ، روی شعله ملایم سرخ کنید.
شکر را با یک پیمانه آب روی شعله ملایم گذاشته تا جوش بیاید بعد از حل شدن شکر، زردآلوی بی هسته را درون شکر ریخته و به مدت ۱۵ دقیقه روی شعله کم بجوشانید. پیاز را خرد کرده و در کره داغ تفت داده تا کمی رنگ بگیرد بعد گوشت را اضافه کرده و تقریبا ۵ دقیقه دیگر با هم تفت دهید، سپس گوجه فرنگی پوست گرفته خرد شده، رب گوجه، برگ بو، جوزبویا، تخم گشنیز، جعفری و آبلیمو را افزوده و کمی نمک و فلفل رویش بپاشید و به مدت ۲ ساعت اجازه دهید تا بپزد.
ورقه های بادمجان را در ظرفی بچینید بعد گوشت را روی آن ریخته و زردآلو ها را روی گوشت بچینید، در ظرف را گذاشته و با شعله پخش کن روی شعله کم به مدت ۱ ساعت بپزید تا جا افتاده و روغن بیندازد.

نکته:

در پایان پخت، خورشت باید حدود نصف پیمانه آب داشته باشد.
این خورشت را با کته یا چلو ساده و همراه با سالاد کاهو میل کنید.
هنگام کشیدن و سرو غذا یادتان باشد برگ بو را درآورید.

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.