روش تهیه مربای پوست پسته تازه
مواد لازم برای تهیه مربای پوست پسته تازه:
پوست تازه پسته: ۱ کیلو
شکر: ۱ کیلو
خلال پسته: به میزان دلخواه
لیموی کوچک تازه: ۱ عدد
زعفران: به دلخواه
طرز تهیه مربای پوست پسته تازه:
ابتدا پوست پسته ها را به مدت ۱۰ دقیقه داخل آب سرد گذاشته تا تمیز شوند، بعد آبکش کنید.
برای گرفتن تلخی پوست پسته، سه مرحله آنها را داخل آب در حال جوش ریخته و به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید و سپس آبکش کنید. البته هر بار بعد از آبکش کردن، روی آنها آب سرد بگیرید.
بعد از گرفتن کامل تلخی پوست پسته ها، شکر را به همراه ۴ لیوان آب در قابلمه ریخته و روی شعله قرار دهید تا قوام بیاید و پوستها را داخل آن ریخته، شعله را کم کرده تا بجوشد و کاملا جا بیفتد (به مدت ۱.۵ ساعت). نیم ساعت آخر زعفران را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه آخر خلال پسته و بعد لیمو را اضافه کنید. بعد از غلظت کامل شعله را خاموش کرده و بعد از سرد شدن داخل ظرف شیشه ای ریخته و با درب بسته نگهداری کنید.