طرز تهیه ته چین پلو
مواد لازم جهت پخت ته چین پلو:
برنج مرغوب: ۴ پیمانه
سبوس برنج: ۱ الی ۲ قاشق غذا خوری
گوشت بلدرچین: ۶۰۰ گرم
هویج فرنگی متوسط: ۲ عدد
پیاز متوسط: ۱ عدد
سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
چغندر متوسط: ۱ عدد
آلو بخارا: ۱۰ عدد
روغن کنجد: ۸ قاشق غذا خوری
رب انار ترش، پودر دارچین، نمک دریا، زیره سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین پلو:
ابتدا گوشت بلدرچین را به همراه پیاز خلال شده و مخلوط آب و روغن (۲ قاشق غذاخوری روغن به ازای یک استکان آب) به مدت ۴۵ الی ۶۰ دقیقه بار بگذارید. (در حین پخته شدن گوشت، کف های به وجود آمده را چند بار جمع کرده و دور بریزید). کمی (حدود ۱۵ دقیقه) قبل از پخته شدن، نمک، روغن و سایر ادویه جات را به آن اضافه نموده و اجازه دهید تا جا بیفتد به طوری که آب آن کشیده شود. حالا برنج از قبل خیسانده شده را با آب خود، روغن، زیره و نمک در ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و مغز پخت شود. سپس آن را آبکش نموده، گوشت را به همراه هویج، سیب زمینی، چغندر، آلو بخارا و سبوس برنج، لا به لای آن ریخته و بگذارید تا دم بکشد.
توجه فرمایید:
۱- قبل از اینکه گوشت را در لا به لای برنج قرار دهید، تمام سطح آن را به رب انار آغشته نمایید.
۲- از انواع گوشت طیور مثل بوقلمون، شتر مرغ، جوجه مرغ محلی، پرندگان شکاری و یا سر دست بره می توانید استفاده نمایید.
۳- هویج، سیب زمینی و چغندر را قبل از مصرف به صورت قطعات مناسب در آورید.
* این غذا پر کالری و چاق کننده بوده و برای مبتلایان به درد مفاصل مفید است.
* این مقدار غذا برای ۴ تا ۵ نفر کافی است.
اگر به ته چین علاقه دارید می توانید غذاهای زیر را هم امتحان کنید:
طرز تهیه ته چین آلو اسفناج با مرغ