طرز تهیه خوراک مرغ پرتقالی
مواد لازم برای تهیه مرغ پرتقالی:
مرغ: ۳ تکه
آب پرتقال: ۳ پیمانه
فلفل سیاه: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
روغن سرخ کردنی: به میزان لازم
زعفران: ۲ قاشق مرباخوری
شکر: ۲ قاشق مرباخوری
پودر زنجبیل: یک قاشق چایخوری
آب لیمو ترش: ۲ قاشق مرباخوری
آرد ذرت: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه مرغ پرتقالی:
ابتدا مرغ را داخل قابلمه بگذارید و برای طعم دار کردن آن کمی نمک، فلفل و پودر زنجبیل به آن اضافه کنید. سپس کمی آب داخل قابلمه بریزید، به اندازه ای که روی مرغ ها را بگیرد. اجازه دهید مرغ به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد. بعد از مدت زمان طی شده، حرارت را خاموش کرده و آب آن را خالی کنید.
سپس مرغ را داخل تابه سرخ کنید، به حدی که خیلی برشته نشود.
بعد از اینکه مرغ سرخ شد نمک، فلفل، زعفران، زنجبیل و آب پرتقال را اضافه کرده و اجازه دهید تا زیر حرارت ملایم بپزد.
بعد از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه که مرغ پخت، با توجه به ذائقه تان میزان ترشی یا ملسی آن را تنظیم کنید.
اگر خورش به اندازه کافی لعاب داشت، احتیاجی به آرد ذرت نیست ولی اگر خورش خیلی رقیق باشد کمی آرد ذرت به آن اضافه کنید. اجازه دهید خورش ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دیگر بپزد و خوب لعاب بیندازد. بعد از اینکه خورش آماده شد آن را داخل ظرف سرو ریخته و با پرتقال تزیین کنید.
نکته:
– به جای پودر زنجبیل می توانید از زنجبیل تازه هم استفاده کنید.
– از آب پرتقال طبیعی استفاده کنید.
– پرتقال ها را ۵ تا ۱۰ دقیقه مانده به اضافه کردن غذا آبگیری کنید. چون اگر آب آن ها را زودتر بگیرید، باعث تلخ شدن آب پرتقال و در نهایت تلخ شدن خورش می شود.
– باید پالم پرتقال گرفته شود و از آب پرتقال شفاف استفاده کنید.
– برای اینکه بوی خامی آرد گرفته شود قبل از استفاده کمی آن را تفت دهید سپس به خورش اضافه کنید.
– بعد از اضافه کردن آرد خورش را مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
نوش جان
مطالب مرتبط:
طرز تهیه خورش مرغ مازندرانی