طرز تهیه پاچین مرغ
مواد لازم برای تهیه پاچین مرغ:
کتف مرغ: ۱۲ عدد
تخم مرغ: ۲ عدد
آرد سفید: ۱۵۰ گرم
آرد سوخاری: ۲۵۰ گرم
روغن: ۵۰۰ میلی لیتر
لیمو ترش تازه: یک عدد
نمک و فلفل: به میزان لازم
پودر سیر: ۱/۴ قاشق چایخوری
زعفران دم‌کرده: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه پاچین مرغ:
ابتدا ته گوشتی که به استخوان چسبیده را با نوک چاقوی تیز جدا کرده و از روی استخوان بتراشید تا به اول قسمت کتف برسید، ولی تمام گوشت را از استخوان جدا نکنید.
در ظرفی ادویه‌ها مثل نمک، فلفل قرمز و پودر سیر را به همراه کمی پوست لیموی رنده شده مخلوط کنید. مرغ‌ها را داخل مواد گذاشته و اجازه دهید کمی طعم‌دار شود.
تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و کمی نمک، فلفل قرمز و زعفران اضافه کرده و با چنگال بزنید تا تخم‌مرغ‌ها از حالت لختگی بیرون بیایند.
قسمتی از کتف که گوشت دارد را ابتدا داخل آرد سفید غلطانیده و اضافه آن را تکان دهید. سپس داخل تخم مرغ گذاشته و در آخر داخل پودر سوخاری بغلطانید. اجازه دهید تا مرغ ها به مدت ۳۰ دقیقه الی یک ساعت داخل آرد سوخاری بماند.
بعد از مدت زمان طی شده مرغ‌ها را داخل روغنی بگذارید که از قبل حسابی داغ شده است. زیر حرارت را کم کرده و بگذارید که هر تکه از مرغ به مدت ۴ تا ۵ دقیقه سرخ شده و مغز پخت شود.
پس از سرخ شدن آن را با ورقه‌های لیمو ترش و گوجه گیلاسی تزیین کنید.
نوش جان
مطالب مرتبط:
طرز تهیه برگر مرغ