طرز تهیه نان صبحانه

مواد میانی ‌خمیر:
شیر: ۱/۲ پیمانه
آرد: چهار قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه خمیر:
شیر ولرم: نصف پیمانه
شکر: ۱/۲ پیمانه
خمیر مایه: یک قاشق غذاخوری
کره نرم شده: ۵۰ گرم
نمک: نصف قاشق چایخوری
وانیل: نصف قاشق چایخوری
آرد: تقریبا دو‌ پیمانه و‌ نیم (این مقدار تقریبی است ممکن است مقدار آرد بیشتر یا کمتر شود پس با احتیاط اضافه‌ شود)

طرز تهیه نان صبحانه:

ابتدا مواد میانی خمیر را آماده کنید (این مواد هنگام ورز دادن برای خمیر استفاده می‌شود).
نصف پیمانه شیر را به همراه چهار قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا ته نگیرد و به غلظت مناسب برسد (غلظت آن باید مانند پودینگ غلیظ شود).
بعد از غلیظ شدن از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.
برای تهیه خمیر، شیر ولرم، خمیر مایه و سه قاشق شکر را با هم مخلوط کنید، سپس منتظر بمانید تا خمیر مایه عمل بیاید.
خمیر مایه که آماده شد داخل ظرفی ریخته و کره نرم شده، وانیل و بقیه شکر را اضافه کنید.
حالا مواد درست شده بر روی حرارت را اضافه کنید و آرام آرام آرد را اضافه کرده و با دست ورز دهید تا مواد خوب مخلوط شود.
اگر خمیر حالت چسبندگی داشت ایرادی ندارد (هرچقدر خمیر لطیف‌تر باشد نان بهتر میشود).
به مدت پنج دقیقه خوب ورز دهید و داخل ظرف چرب شده قرار دهید و به مدت یک ساعت اجازه دهید تا استراحت کند.
خمیر را به اشکال مورد دلخواه درست کنید.
برای رومال نان هم یک عدد زرده تخم مرغ، کمی زعفران و یک قاشق شیر را مخلوط کرده و رو‌ی نان‌ها بزنید. نان‌ها را داخل فر از قبل گرم شده به مدت یک ربع با دمای ۱۸۰درجه قرار دهید و بعد از پخت گریل فر را روشن کنید تا روی نان‌ها طلایی شود.
نوش جان

مواد لازم برای تهیه نان صبحانه پلنگی:

خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری
آرد: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
شیر ولرم: ۱/۲پیمانه
تخم مرغ: ۲ عدد
شکر: ۸ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
کره آب شده: ۱/۴ پیمانه
وانیل: کمی
نمک: کمی
آرد: حدود ۳۵۰ گرم

طرز تهیه نان صبحانه پلنگی:

ابتدا آرد، نیمی از شکر و مایه خمیر را داخل شیر ولرم بریزید و بگذارید ۱۰دقیقه بماند تا عمل بیاید.
بعد تخم مرغ، وانیل، کره و باقی شکر را با نمک با هم بزنید و به مایع خمیر اضافه کنید.
سپس کم کم آرد را داخل مواد ریخته و مواد را به سه قسمت تقسیم کنید.
وقتی خمیر خیلی چسبنده است به یک قسمت آن پودر کاکائو، به یک قسمت زعفران و به قسمت دیگر چیزی اضافه نکنید. سپس هر سه خمیر را در سه ظرف جداگانه گذاشته و روی ظرف‌ها را سلفون کشیده و اجازه دهید ۱ ساعت استراحت کند.
حالا از خمیر سفید ۶ چانه، از خمیر شکلاتی ۶ چانه و از خمیر زعفرانی هم ۶ عدد چانه درست کنید.
بعد از خمیر شکلاتی بصورت مستطیل باز کنید و خمیر زعفرانی را بصورت استوانه در وسط خمیر شکلاتی قرار دهید و خمیر شکلاتی را دور خمیر زعفرانی رول کنید.
بعد خمیر سفید را به صورت مستطیل باز کنید و خمیر شکلاتی با مغزی زعفران را وسط خمیر سفید گذاشته و خمیر سفید را دور آن رول کنید.
این کار را انجام دهید تا کل خمیرها تمام شود.
کف قالب مستطیل را کاغذ روغنی بگذارید و خمیرها را ردیف اول ۳ عدد، ردیف دوم ۲ عدد و ردیف سوم ۱ عدد خمیر داخل قالب بگذارید.
روی خمیرها را زرده و زعفران بمالید و کمی کنجد و سیاه دانه بپاشید. در فر با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۴۵ دقیقه قرار دهید تا روی نان طلایی و پخته شود.
حتما یک کاسه آب داخل فر قرار دهید تا رطوبت نان حفظ شود‌.
نوش جان

امتیاز دهید: post
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.