طرز تهیه نان صبحانه

مواد میانی ‌خمیر:
شیر: ۱/۲ پیمانه
آرد: چهار قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه خمیر:
شیر ولرم: نصف پیمانه
شکر: ۱/۲ پیمانه
خمیر مایه: یک قاشق غذاخوری
کره نرم شده: ۵۰ گرم
نمک: نصف قاشق چایخوری
وانیل: نصف قاشق چایخوری
آرد: تقریبا دو‌ پیمانه و‌ نیم (این مقدار تقریبی است ممکن است مقدار آرد بیشتر یا کمتر شود پس با احتیاط اضافه‌ شود)

طرز تهیه نان صبحانه:

ابتدا مواد میانی خمیر را آماده کنید (این مواد هنگام ورز دادن برای خمیر استفاده می‌شود).
نصف پیمانه شیر را به همراه چهار قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا ته نگیرد و به غلظت مناسب برسد (غلظت آن باید مانند پودینگ غلیظ شود).
بعد از غلیظ شدن از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.
برای تهیه خمیر، شیر ولرم، خمیر مایه و سه قاشق شکر را با هم مخلوط کنید، سپس منتظر بمانید تا خمیر مایه عمل بیاید.
خمیر مایه که آماده شد داخل ظرفی ریخته و کره نرم شده، وانیل و بقیه شکر را اضافه کنید.
حالا مواد درست شده بر روی حرارت را اضافه کنید و آرام آرام آرد را اضافه کرده و با دست ورز دهید تا مواد خوب مخلوط شود.
اگر خمیر حالت چسبندگی داشت ایرادی ندارد (هرچقدر خمیر لطیف‌تر باشد نان بهتر میشود).
به مدت پنج دقیقه خوب ورز دهید و داخل ظرف چرب شده قرار دهید و به مدت یک ساعت اجازه دهید تا استراحت کند.
خمیر را به اشکال مورد دلخواه درست کنید.
برای رومال نان هم یک عدد زرده تخم مرغ، کمی زعفران و یک قاشق شیر را مخلوط کرده و رو‌ی نان‌ها بزنید. نان‌ها را داخل فر از قبل گرم شده به مدت یک ربع با دمای ۱۸۰درجه قرار دهید و بعد از پخت گریل فر را روشن کنید تا روی نان‌ها طلایی شود.
نوش جان

مواد لازم برای تهیه نان صبحانه پلنگی:

خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری
آرد: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
شیر ولرم: ۱/۲پیمانه
تخم مرغ: ۲ عدد
شکر: ۸ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
کره آب شده: ۱/۴ پیمانه
وانیل: کمی
نمک: کمی
آرد: حدود ۳۵۰ گرم

طرز تهیه نان صبحانه پلنگی:

ابتدا آرد، نیمی از شکر و مایه خمیر را داخل شیر ولرم بریزید و بگذارید ۱۰دقیقه بماند تا عمل بیاید.
بعد تخم مرغ، وانیل، کره و باقی شکر را با نمک با هم بزنید و به مایع خمیر اضافه کنید.
سپس کم کم آرد را داخل مواد ریخته و مواد را به سه قسمت تقسیم کنید.
وقتی خمیر خیلی چسبنده است به یک قسمت آن پودر کاکائو، به یک قسمت زعفران و به قسمت دیگر چیزی اضافه نکنید. سپس هر سه خمیر را در سه ظرف جداگانه گذاشته و روی ظرف‌ها را سلفون کشیده و اجازه دهید ۱ ساعت استراحت کند.
حالا از خمیر سفید ۶ چانه، از خمیر شکلاتی ۶ چانه و از خمیر زعفرانی هم ۶ عدد چانه درست کنید.
بعد از خمیر شکلاتی بصورت مستطیل باز کنید و خمیر زعفرانی را بصورت استوانه در وسط خمیر شکلاتی قرار دهید و خمیر شکلاتی را دور خمیر زعفرانی رول کنید.
بعد خمیر سفید را به صورت مستطیل باز کنید و خمیر شکلاتی با مغزی زعفران را وسط خمیر سفید گذاشته و خمیر سفید را دور آن رول کنید.
این کار را انجام دهید تا کل خمیرها تمام شود.
کف قالب مستطیل را کاغذ روغنی بگذارید و خمیرها را ردیف اول ۳ عدد، ردیف دوم ۲ عدد و ردیف سوم ۱ عدد خمیر داخل قالب بگذارید.
روی خمیرها را زرده و زعفران بمالید و کمی کنجد و سیاه دانه بپاشید. در فر با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۴۵ دقیقه قرار دهید تا روی نان طلایی و پخته شود.
حتما یک کاسه آب داخل فر قرار دهید تا رطوبت نان حفظ شود‌.
نوش جان

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.