طرز تهیه چند کیک خوشمزه و آسان
درست کردن کیک خانگی برای همگان امکان‌پذیر است، تنها کافی است مقداری آرد، کره، شکر و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کنیم. در ادامه طرز تهیه چند کیک خوشمزه و آسان را بیان می‌کنیم.
انواع کیک خوشمزه و آسان
مواد لازم برای تهیه کیک قهوه:
تخم‌مرغ: ۴ عدد
شکر: یک پیمانه
شیر: یک پیمانه
روغن مایع: یک پیمانه
قهوه‌فوری (نسکافه): یک قاشق سوپخوری
آرد: دو و نیم پیمانه
بیکینگ پودر: دو و نیم قاشق چایخوری
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک قهوه:
ابتدا تخم‌مرغ، شکر و وانیل را هم بزنید تا کرم رنگ شود.
قهوه فوری را داخل شیر ولرم حل کنید و به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
روغن مایع را هم اضافه کرده و هم بزنید.
آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کرده و به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
قالب میان تهی را چرب و آرد پاشی کنید (از قالب ساده قطر ۲۵ هم میتوان استفاده کرد).
مواد را در قالب ریخته و به مدت ۴۵ الی ۵۵ دقیقه در فر ۱۷۵ درجه از قبل گرم شده قرار دهید.
پخت کیک را با سیخ چوبی میتوانید تست کنید.
مواد لازم برای سس:
خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
شکلات سفید: ۱۵۰ گرم
قهوه فوری: ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه سس قهوه:
خامه را در سس پن (یا هر نوع قابلمه لعابی) بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود ولی به جوش نیاید.
حرارت را خاموش کرده و شکلات و قهوه را اضافه کنید تا کاملا ذوب شود و اجازه دهید کمی از حرارت بیفتد تا روی کیک ولرم بریزید.
مواد لازم برای تهیه کیک تخته‌ای:
تخم‌مرغ درشت: ۵ عدد
آرد سفید قنادی: ۲ لیوان
شیر ولرم: ۱/۲ لیوان
روغن مایع: ۱۲۵گرم (تقریبا نصف لیوان)
پکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
شکر: ۱ و ۱/۴ لیوان
طرز تهیه کیک تخته‌ای:
تمام مواد را از بیست دقیقه قبل از یخچال خارج کنید تا هم دما با محیط شوند.
آرد و پکینگ پودر را مخلوط و سه بارالک کنید.
فر را از بیست دقیقه قبل بر روی درجه حرارت ۱۸۰ روشن و گرم کنید.
در ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.
سپس سفیده‌ها را با همزن شروع به زدن کنید، به محض کف کردن نصف شکر را کم کم به آن بیفزایید و با دور تند همزن به قدری بزنید تا سفیده فرم گرفته و با برگردندان ظرف نریزد (ظرف هم زن سفیده نباید چرب یا خیس باشد و چیزی از زرده تخم‌مرغ هم داخل سفیده نباشد، در غیر این صورت سفیده خوب فرم نخواهد گرفت).
زرده‌های تخم مرغ را همراه با مابقی شکر و وانیل به حدی بزنید تا رنگ مایه سفید و حجم زرده دو برابر شود (اگر مدت زمان هم زدن که حدود هفت تا هشت دقیقه هست رعایت نشود و رنگ زرده کرم رنگ نشود کیک در نهایت بوی تخم مرغ می‌گیرد).
اندازه ظرف در زدن زرده هم خیلی مهم است زرده‌ها را داخل ظرف کوچک استوانه‌ای شکل بزنید تا هم زود رنگ آن روشن شود و هم حجمش دو برابر شود.
بعد از هم زدن داخل ظرف بزرگتر بریزید و بعد بقیه مواد را اضافه کنید.
پس از هم زدن زرده‌ها، شیر ولرم (شیر نباید سرد باشد) و روغن را اضافه کنید و حدود یک دقیقه هم بزنید.
سپس سفیده‌ها را به مخلوط زرده اضافه کنید و با لیسک چند دوری هم بزنید. اینجا نیاز به همزدن زیاد در حد یکدست شدن سفیده ندارید. همین که تکه‌های سفیده داخل مخلوط مشخص باشد خوب است.
بعد آرد و پکینگ پودر سه بار الک شده را طی سه مرحله اضافه کنید و با لیسک آرام و دورانی و در یک جهت هم بزنید تا مایه یکدست شود.
مواظب باشید زیاد از حد هم نزنید که پف کیک گرفته شود.
در آخر مایه را درون قالب کاغذ روغنی انداخته بریزید خوب صاف کنید قالب (۲۰ در ۳۰) را کمی به زمین بزنید تا مایه یکدست شود. کنجد فراوان بپاشید و در فر به مدت سی الی چهل و پنج دقیقه طبقه وسط بپزید و پخت کیک را چک کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک مکرون نارگیلی:
آرد: ۱۲۰گرم (تقریبا ۳/۴ لیوان دسته‌دار فرانسه)
شکر: ۶۰ گرم (تقریبا ۱/۴ لیوان)
بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
زرده تخم‌مرغ: ۳ عدد
کره یا روغن جامد: ۱۰۰ گرم
شیر: ۱/۴ لیوان
مواد رویه:
سفیده تخم‌مرغ: ۳ عدد
شکر : ۶۰ گرم
پودر نارگیل چرب: ۱۱۰ گرم (تقریبا یک لیوان و ۱/۴ لیوان دسته‌دار فرانسه)
طرز تهیه کیک مکرون نارگیلی:
ابتدا کره به دمای محیط رسیده و شکر را کمی با همزن زده تا مخلوط شود.
بعد وانیل و زرده‌ها را اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه بزنید تا سفید و کش‌دار شود.
۱/۴ لیوان شیر را هم اضافه کرده و با همزن بزنید تا فرم بگیرد و از ظرف نریزد.
در مرحله آخر پودر نارگیل را اضافه کرده و به آرامی در یک جهت مخلوط کرده (با قاشق یا لیسک) و روی مواد کیک بریزید و روی آن را صاف کنید و در فر از قبل گرم شده در دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید.
بعد ۲۰ دقیقه با خلال چوبی چک کنید اگر مواد نچسبید کیک ما آماده است و در آخر کمی گریل را روشن کنید تا روی کیک خیلی کم طلایی و برشته شود.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه انواع کاپ کیک خانگی