طرز تهیه چند شیرینی خانگی برای میهمانی

0
(0)

ایرانیان تاریخی طولانی در تولید شیرینی‌جات داشته‌اند و ریشه تاریخی شیرینی‌های خشک غربی (cookie) به کلوچه ایرانی در ۱۳۰۰ سال پیش می‌رسد. در ادامه طرز تهیه چند شیرینی خانگی برای میهمانی را بیان می‌کنیم:

انواع شیرینی خانگی برای میهمانی

مواد لازم برای تهیه شیرینی کویتی:

کره : ۱۰۰ گرم
پودر شکر: ۸۰ گرم
تخم‌مرغ : ۱ عدد
هل: نصف قاشق چایخوری
آرد: ۲ پیمانه
بیکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
پودر مغز گردو: نصف پیمانه

طرز تهیه شیرینی کویتی:

کره و پودر شکر را با همزن بزنید تا پف کند. بعد تخم مرغ و هل را اضافه کرده و هم بزنید.
سپس آرد و پکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید و در آخر گردو را بیفزایید و خمیر را ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
سپس خمیر را روی سطح کار به قطر ۲ سانتی‌متر باز کرده و قالب بزنید و در سینی فری بچینید که از قبل کاغذ روغنی انداخته‌اید و در فر با دمای ۱۸۰ به مدت ۱۰ دقیقه بپزید.

شیرینی ساق عروس
شیرینی ساق عروس یک شیرینی خانگی برای میهمانی

مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس:

روغن: حدود نصف لیوان یا ۱۰۰ گرم
پودر قند: ۳ قاشق غذاخوری سر پر
پودر هل: ۱ قاشق مربا خوری
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری به دلخواه
آرد شیرینی پزی: حدود ۲۵۰ گرم یک و دو سوم لیوان

طرز تهیه شیرینی ساق عروس:

در ابتدا روغن، پودرقند و پودرهل را با همزن به حدی بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود.
سپس گلاب را افزوده و آرد را کم کم بریزید.
در ابتدا با لیسک مخلوط کنید و در نهایت خمیر بدست آمده را که ممکن است کمی پودری باشد با نوک انگشتان دست ورز دهید تا کاملا یکدست، لطیف و جمع شود.
سپس خمیر را داخل نایلون حدود یک تا دو ساعت در یخچال استراحت دهید.
سپس از خمیر گلوله‌های کوچکی برداشته کف دست بصورت بیضی پهن کنید گردو بگذارید و‌ با فشار دست به دلخواه بدون درز و ترک خوردگی شکل دهید (فقط خوب شکل دهید و منسجم کنید که بعد از پخت باز نشود یا شکل شیرینی‌ها بهم نریزد).
در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه حدود بیست دقیقه بگذارید زیر شیرینی کمی طلایی شده و مغز آن کاملا پخته شود.
پخت شیرینی را چک کنید که وسط آن پخته باشد.
البته خیلی هم داخل فر نماند که خشک و سفت شود.
پس از پختن و سرد شدن درون پودرقند فراوان بغلطانید چون این خمیر کم شیرینی است و شیرینی آن از پودر قند است.

نکته:
برای تهیه این شیرینی می‌توانید از روغن جامد یا مخلوط روغن جامد و کره استفاده کنید.
بهتر است روغن جامد را روی بخار کتری آب کرده و داخل یخچال قرار دهید تا ببندد و بعد استفاده کنید.

شیرینی اتابکی یا ولیعهدی
شیرینی اتابکی یا ولیعهدی یک شیرینی خانگی برای میهمانی

مواد لازم برای تهیه شیرینی اتابکی یا ولیعهدی:

روغن جامد آبکرده: ۲۵۰ گرم
پودرقند: ۱۳۵ گرم
آرد برنج: ۱۲۵ گرم
آرد شیرینی پزی: ۳۷۰ گرم (حدودی) ممکن است کمتر یا بیشتر استفاده شود
تخم مرغ کامل: یک عدد
زرده تخم مرغ: یک عدد
بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
پودر هل: یک قاشق چایخوری
پودر کاکائو: یک قاشق غذاخوری
کنجد و پودر پسته: به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی اتابکی یا ولیعهدی:

روغن، پودر قند، تخم مرغ کامل، زرده و پودر هل را با هم با همزن دستی مخلوط کنید. یکدست که شد کافی است.
آرد برنج و بکینگ پودر را با هم ترکیب و یکباره اضافه کنید.
آرد شیرینی پزی را کم کم بریزید تا خمیر نرم و منسجمی بدست آید که نه به دست بچسبد و نه سفت باشد خمیر آماده است.
در این جا میتوانید خمیر را به دلخواه سه یا دو قسمت تقسیم کنید.
یک قسمت ساده، بعدی یک قاشق زعفران غلیظ، سومی یک قاشق پودر کاکائو مخلوط کنید.
روی سفید کنجد، روی زرد خرفه و روی شکلاتی پودر پسته بریزید.

روش قالب زدن به شکل گل:
خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده یکی ساده یکی شکلاتی. با قالب گل بزرگتر شیرینی‌ها را کاتر زده و با قالب کوچکتر گل شکلاتی را بزنید و برعکس هم میتوانید بزنید.
سینی را کمی چرب کنید یا کاغذ روغنی بگذارید و شیرینی را داخل سینی بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا بپزد.
وقتی کاملا سرد شد بردارید تا از هم نپاشد.

نکته:
دقت کنید فقط ده دقیقه نه بیشتر و نه کمتر، چون شیرینی بعد ده دقیقه نرم است ولی خاموش که کنید بعد خودش را می‌گیرد.
بیشتر از ده دقیقه نباشد که یا می‌سوزد یا خشک بیسکوئیتی می‌شود.
مواد را از یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شود.
پودر قند و آرد برنج را حتما الک کنید.
روغن را روی بخار کتری آب کنید.

مطالب مرتبط:
علت خراب شدن شیرینی پنجره‌ای

طرز تهیه انواع شیرینی خانگی

طرز تهیه انواع شیرینی خشک مجلسی

این پست چقدر مفید بود؟

برای امتیاز دادن به آن روی یک ستاره کلیک کنید!

امتیاز مطلب 0 / 5. تعداد رای دهندگان: 0

تاکنون کسی رأی نداده است! اولین کسی باشید که به این مطلب رای می‌دهید

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.