ترشی و مربا

ترشی یکی از مخلفات خوشمزه و دلخواه برای انواع غذاهای ما ایرانیان است که انواع مختلفی دارد و قومیتهای مختلف بنا به ذائقه و موادی که در دسترسشان بوده و اصولا برای نگهداری از مواد غذایی و استفاده از آنها در غیر فصل رویش اقدام به تهیه ترشی می…
ادامه مطلب ...

مواد لازم برای تهیه مربای انگور قرمز: حبه انگور قرمز: ۱ کیلوگرم لیموترش با پوست و خورد شده: ۲۸۰ گرم شکر دانه ریز: ۱ کیلوگرم پودر ژلاتین: ۱ قاشق چای خوری طرز تهیه مربای انگور قرمز: ابتدا انگور را به همراه لیموترش در قابلمه ای با یک…
ادامه مطلب ...

مواد لازم برای تهیه خیار شور خانگی: خیار قلمی: ۲ کیلو نمک: ۱ لیوان برگ کرفس: ۲۰۰ گرم شوید: ۲۰۰ گرم فلفل سبز تند: ۵ عدد ترخون: ۳۰۰ گرم سیر: ۱ بوته تخم گشنیز: ۱ قاشق چای خوری آب و سرکه: به مقدار لازم طریقه آماده سازی خیار شور…
ادامه مطلب ...

مواد لازم برای تهیه ترشی سالاد مشهدی: گل کلم: ۱ کیلو کلم برگ: ۱۵۰ گرم هویج: ٢٠٠ گرم فلفل دلمه ای: ٢ عدد فلفل سبز و قرمز قلمی: به میزان لازم سیر: ١٠٠ گرم نمک: به میزان لازم گوجه فرنگی: ٨ کیلو گرم سبزی معطر: نیم کیلو سرکه قرمز: ١…
ادامه مطلب ...

مواد اولیه برای تهیه ترشی خرفه: سیر: ۱ بوته سرکه: به میزان لازم خرفه: ۱ کیلوگرم زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم بادمجان: ۷۰۰ گرم طرز تهیه ترشی خرفه: ابتدا سبزی را پاک کرده، تمیز بشویید. وقتی آب آن کشیده شد، خرد کرده و روی…
ادامه مطلب ...

مواد لازم برای تهیه مربای پوست پسته تازه: پوست تازه پسته: ۱ کیلو شکر: ۱ کیلو خلال پسته: به میزان دلخواه لیموی کوچک تازه: ۱ عدد زعفران: به دلخواه طرز تهیه مربای پوست پسته تازه: ابتدا پوست پسته ها را به مدت ۱۰ دقیقه داخل آب سرد…
ادامه مطلب ...

مواد لازم برای تهیه ترشی لوبیا سبز: لوبیا سبز نازک: نیم کیلو هویج: ۵ عدد سیر: به میزان دلخواه فلفل سبز: به مقدار لازم طرز تهیه ترشی لوبیا سبز: ابتدا لوبیا سبز ها را از وسط نصف کرده، بشویید و اجازه دهید تا کاملا خشک شوند. بعد هویج ها و…
ادامه مطلب ...

مواد لازم برای تهیه ترشی پیاز: پیاز پوست کنده: ۲ کیلوگرم نعناع: ۱ کیلوگرم سیر: ۵۰۰ گرم سرکه: به مقدار لازم طرز تهیه ترشی پیاز: نعناع را پاک کرده (می‌توان به جای نعناع تازه از ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری نعناع خشک و نرم استفاده نمود) و تمیز…
ادامه مطلب ...

موادلازم برای تهیه ادویه ترشی: پودر گلپر: ۱۰ قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز: ۵ قاشق چای خوری  دارچین: ۱ قاشق چای خوری پودر زیره: ۲ قاشق چای خوری جوز هندی: ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه: ۱ قاشق چای خوری پودر رازیانه: ۱ قاشق چای خوری سبزی…
ادامه مطلب ...

مواد لازم برای تهیه ترشی مخلوط خانگی: کلم برگ: ۱ کیلو فلفل سبز ریز: ۲۵۰ گرم پیاز ریز: نیم کیلو خیار: ۱ کیلو هویج: نیم کیلو گل کلم: ۱ کیلو گوجه: ۵ کیلو سرکه: به مقدار لازم سس کچاب تند: به مقدار لازم شلغم شیرازی: نیم کیلو نمک،…
ادامه مطلب ...

مواد لازم برای تهیه ترشی میوه: سیب درختی: ۵۰۰ گرم گوجه فرنگی: ۱ کیلو به: ۵۰۰ گرم بادمجان: ۱ کیلو گلابی: ۵۰۰ گرم سیر: ۲۵۰ گرم هویج: ۵۰۰ گرم نعناع: ۲۵۰ گرم خیار: ۱ کیلو فلفل تند: ۱۰۰ گرم سرکه: به مقدار لازم نمک: نصف قاشق غذا خوری…
ادامه مطلب ...

مواد لازم برای تهیه کمپوت هلو: ‏هلوی سفت: ١ ‏کیلو شکر: ٢۵٠ ‏گرم ‏آب: ٢ ‏لیوان طرز تهیه کمپوت هلو: ابتدا ‏هلوها را به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار دهید و سریعاً در آب سرد فرو کرده تا پوست آن راحت جدا شود. سپس آن را نصف نموده و هسته…
ادامه مطلب ...