روش تهیه پاکوره (غذای محلی خوزستان)

نمایش نظرات

• سلام و ممنون از مطالب خوب سایتتون

  خواستم بگم این که نوشتین طرز تهیه فلافل هست نه پاکوره!!
  البته عکسی که گذاشتین درسته عکس پاکوره است
  ولی دستوری که نوشتین دستور فلافل است

  پاکوره محتویاتش مثل سمبوسه است
  یعنی یه مقدار پیاز سرخ شده، که سیب زمینی پخته شده خورد شده و جعفری و نمک و فلفل به مقدار لازم بهش اضافه شده باشه حالا اگه بخوای سمبوسه درست کنی این مواد رو توی نون هایی به شکل مثلثی میپیچی و توی روغن فراوون سرخش می کنی
  اگر بخوای پاکوره درست کنی همین مواد رو توش پودر سخاری می ریزی بعد به صورت کوفته ای( گلوله های بزرگ) درش میاری و باز هم در روغن فراوان سرخ میشه
  ولی دستور تهیه ای که اینجا نوشتین ماله فلافل است، فلافل با پودر نخود درست میشه
  ولی به هر حال دستتون درد نکنه
  همشون خوشمزه هستند
  و به یه سس فلفل تند خیلی میچسبه

  • قربون شكلت كي تا حالا تو فلافل تخم مرغ وزعفران ساييده شده وآب ولرم ريخته تازه فلافل با آرد نخود نيست وفقط نخود رايكبار يا بيشتر چرخ ميكنن البته بعد از خيساندن

  • فلافل با نخود یا لپه پخته ای که چرخ شده درس میشه نه ارد نخود .. ولی پاکوره رو نمیدونم ... هردوتاش درس میکنیم

    • فلافل رو بانخود خیس شده درست میکنن؛،یه شب قبل باید نخود رو درآب خیس کنیم؛بعددرغذاساز چرخ کنیم

  • چی فلافل؟
    آرد نخود؟ تخم مرغ؟

• البته یه نکته دیگه الان باز دقت کردم تو متن نوشته اتون
  تو فلافل تره خورد نمی ریزه کسی! حالا این دستوری که اینجا نوشته رو نمی دونم...

• سلام. بابا چی میگین شما من خودم خوزستانی ام هم فلافل و هم پاکوره وهم سمبوسه رو بلدم.عزیزم این دستوری که میگمو هرکی درست کنه دیوونه میشه اینقد که خوشمزست. پاکوره رومیگم. خیلی هم مختصره موادش اونطوری که شماگفتین نیس.
  طرزتهیه: یک خمیر نون از نانوا می گیرین وسبزی جعفری رو از بازار به مقدار دلخواه مثلا 2 بسته میگیرین پاک می کنین خورد می کنین و به خمیرنون اضافه میکنین بعدکمی نمک زردچوبه یکم ادویه و یه ذره فلفل میریزین روش مواد و کاملا هم میزنین بعد هم با دستتون گرد گرد میکنین میریزین توروغن سرخ شه.
  آرد واین چیزاهم نمیخواد.هرکی تو تهیه غذای خوزستانی مشکل داشت این ایمیلم nadia66_f@yahoo.com

  • سلام عزیز خوب هستین؟میشه دستور کامل فلافل و سسش رو واسم بفرستی؟

  • دمت گرم الحق بچه خوزستانی

  • سلام
    خیلی خوشم اومد از طرز تهیه پاکوره ای که شرح دادی این درست ترین روش پاکوره خوزستانیه
    با تشکر از توضیح بجاتون

• سلاااام !!! میگمااااااا خیلی ببخشیداااااااااااا
  آخه کی پاکوره رو اینجوری درست می کنه ؟؟ ببدبختی نسخه هایی هم که پیچیدین هم اشتباهه !!! حتی فلافل و سمبوسه رو هم اینجوری ردیف نمی کنن !!! واسه سمبوسه یه عالمه پیاز رو برش بدید تو روغن سرخ کنید بهش نمک بزنید و یکم بعدش زردچوبه ی زیادی بزنید بهش تا حسابی زرد بشه ولی نذارید پیازها خیلی سرخ شه چون نمی خوایم بریزیم رو آش ! حالا میاید سیب زمینی هایی رو که حسابی آب پز کردین رو پوست بکنید و حسابی ریز ریز کنید بعد همه رو به پیاز و زرد چوبه اضافه کنید !! تفتشون بدین بعدشم تره خورد شده رو اضافه کنید بعد دو دقیقه مخلفات رو بپیچین تو نون ! خلاص

• ولی پاکوره : آرد ترجیحا گندم باشه ، با خمیر مایه و آب و نمک رو با هم می زنیم تا یه خمیر نسبتا شلی بیاد دستمون یکم تره ی خورد شده می ریزید توش و یه نمه تخم گشنیز !!! می زارید یکی دو ساعت خمیر ور بیاد بعد با قاشق از خمیر ور می دارید می ریزید توی روغن ( البته ظرفتون باید گود باشه و یه ذره همچین فراوون روغن بریزید توش )
  حالا اگه می خواید پاکورتون خوب مغز پخت بشه و داخلش خمیر نباشه باید بزارید روغنی که واسه سرخ کردن ریختین تو طرف حسابی داغ بشه ! حالا مایه رو که ریختین تو طرف واسه سرخ شدن زیر گاز رو تا جایی که راه داره کمه کم کنید و بزارید با حرارت ملایم واسه خودش سرخ بشه اینجوری پاکورتون در حالی که داخلش هنوز نپخته ، زود نمی سوزه !!!

• احتراما همه ی دستورات تهیه پاکوره صحیح است هر کسی طبق روش محلی خودش درست نوشته ممنون از همتون

  • منمون از راهنمایی همگی

• پکوره ایی که زاهدانی ها درست می کنن اینجوری ها نیست مثلا توش آرد نخود داره وآردنشاسته وپیازوسیب زمینی پخته شده هویج رنده شده وتخم گشنیزوسبزی تره وپیازچه وگشنیز خورد شده ونمک وفلفل وجوش شیرین ونعنا خشک همه با هم با مقداری آب مخلوط کرده تا خمیری نه خیلی شل ونه خیلی سفت باشه در بیاد بعداز دو الی سه ساعت آنها را به صورت گرد با قاشق مخصوص مثل قاشق سوپ خوری داخل روغن داغ انداخته تا سرخ شده

  • آفرین ???

• تشکر بابت مطلب خوبتون

• فرقی ندارند. هردو تاش برای پر کردن این شکم بی هنر پیچ پیچ است.

  • والله تا اون جایی که من میدونم زعفران نداره پاکوره
    والسلام

    • راستم میگی

• آخرش نفهمیدم چه جوری پاکوره درست میشه