۳ رسپی جدید و مقوی برای افطار و سحری در ماه رمضان
برای کمک به شما در برنامه ریزی وعدههای غذایی در ماه رمضان، رسپی سه وعدهٔ غذایی مقوی برای سحری و افطار را تهیه کردهایم.
در ماه مبارک رمضان برای حفظ انرژی و هیدراته ماندن، مصرف وعدههای غذایی مقوی و سیر کننده در سحر و افطار مهم است.
۳ رسپی جدید و مقوی در ماه رمضان
Sheer Khurma
مواد مورد نیاز:
- ½ فنجان آب
- شیر پر چرب یک لیتر
- یک قوطی شیر تغلیظ شده
- ۷-۸ عدد خرما بدون هسته و خرد شده
- ۳-۴ هل سبز له شده
- ½ فنجان شکر
- ¼ فنجان روغن
- ¼ فنجان کشمش
- ۷-۸ عدد پسته خلال شده
- ۸-۱۰ عدد بادام خلال شده
- ۸-۱۰ بادام هندی خرد شده
- ¼ فنجان نارگیل خشک شده
- آجیل برای تزئین
- زعفران
روش پخت:
آب را روی گاز قرار دهید و یک قوطی شیر تغلیظ شده را به آن اضافه کنید.
روی شعله متوسط بگذارید و صبر کنید.
حالا شیر را در یک ظرف بریزید و گرم کنید. خرما را اضافه کرده و بگذارید بپزد و شروع به تغییر رنگ و کم رنگ شدن کند.
هل خرد شده را اضافه کنید، بگذارید ۳ تا ۴ دقیقه بجوشد و شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا شکر ذوب شود.
شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و صبر کنید غلیظ شود.
۲ قاشق غذاخوری روغن را در تابه ای گرم کنید.
کشمش، پسته، بادام و بادام هندی را اضافه کنید. تفت دهید تا قهوهای شوند.
نارگیل خشک شده را اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شود.
مخلوط را به شیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و تا بجوشد و غلیظ شود.
با میوههای خشک و زعفران تزیین کرده و داغ سرو کنید.
Chiken biryani
مواد مورد نیاز:
- یک ½ فنجان برنج را به مدت ۳۰ دقیقه خیس کرده و آبکش کنید.
- ۷۵۰ گرم مرغ، به قطعات ۲ اینچی
- ۲ برگ بو
- ۵-۶ میخک
- ۸-۱۰ دانه فلفل سیاه
- ۲ عدد هل سیاه
- هل سبز ۶-۷ عدد
- نمک
- ۱ قاشق چای خوری دارچین
- ۱ قاشق چایخوری زیره سیاه
- ۲-۳ فلفل سبز برش خورده
- ۲ عدد پیاز متوسط خلال شده
- ۱ قاشق غذاخوری زنجبیل و سیر
- ۱ قاشق چایخوری پودر گشنیز
- ½ قاشق چایخوری پودر زردچوبه
- ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- ½ فنجان پیاز سرخ شده
- ½ فنجان ماست
- ۳ قاشق غذاخوری برگ گشنیز تازه خرد شده
- ۳ قاشق غذاخوری برگ نعناع تازه خرد شده
- ۳-۴ قاشق غذاخوری مخلوط خامه و کره تازه
- آب زعفران
- نعناع تازه برای تزئین
روش پخت:
۵ فنجان آب را در یک تابه عمیق گرم کنید. برگ بو، ۵-۶ میخک، ۵-۶ دانه فلفل، هل سیاه و ۳-۴ هل سبز را اضافه کنید و آب را به جوش بیاورید.
نمک را اضافه کنید. برنج را اضافه کنید تا آب برنج ¾ تمام شود و بپزد و در آبکش بریزید.
۲ قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه نچسب دیگر گرم کنید. باقیمانده هل سبز، دانه فلفل، میخک، زیره سیاه و دارچین را اضافه کنید و تفت دهید.
فلفل سبز را اضافه کرده و تفت دهید. پیاز خلال شده را اضافه کنید و تفت دهید. زنجبیل و سیر را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.
تکههای مرغ و نمک را اضافه کنید، درب آن را بگذارید تا ۴-۵ دقیقه بپزید.
پودر گشنیز، پودر زردچوبه و پودر فلفل را اضافه کرده، مخلوط کنید و یک دقیقه صبر کنید.
¾ پیاز سرخ شده، ماست، ۲ قاشق غذاخوری برگ گشنیز و ۲ قاشق غذاخوری برگ نعنا را اضافه کنید، مخلوط کنید و درب آن را بگذارید تا پخته شود.
آب زعفران را اضافه کنید. نمک را تنظیم کنید.
برنج پخته شده را در مخلوط مرغ، خامه و کره، آب زعفران بریزید.
برگهای گشنیز باقی مانده، برگهای نعناع و باقی مانده پیاز سرخ شده را روی آن پخش کنید و به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
با نعنا تزئین کرده و سرو کنید.
Chicken keema pakora
مواد مورد نیاز:
- گوشت چرخ کرده مرغ یک کیلوگرم
- پیاز بزرگ ۲ عدد ریز خرد شده
- فلفل سبز کوچک خرد شده، به میزان لازم
- گشنیز تازه ۶-۷ ق غذا خوری
- زنجبیل رنده شده ۱/۲ قاشق چایخوری
- سیر رنده شده ۱/۲ قاشق چایخوری
- زیره ۳/۴ قاشق چایخوری (اختیاری)
- نمک واسه طعم دادن
- آرد ۶-۷ ق غذا خوری (در صورت نیاز بیشتر اضافه کنید)
- روغن برای سرخ کردن
ادویهها:
- پودر زردچوبه ۱/۳ قاشق چایخوری
- پودر گشنیز ۱ قاشق چایخوری
- پودر زیره ۱ قاشق چایخوری
- پودر فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چایخوری
- پودر کاری ۳/۴ قاشق چایخوری
روش پخت:
در یک کاسه پیاز، فلفل، گشنیز، زنجبیل، سیر، نمک و دانههای زیره را اضافه کنید.
آن را با هم مخلوط کنید، میتوانید از یک کیسه غذای بزرگ استفاده کنید.
ادویهها را اضافه کنید و مخلوط کنید.
حالا کم کم آرد را به مقدار کافی اضافه کنید تا مخلوط به دست شما نچسبد.
در تابهای عمیق، به اندازه کافی روغن بریزید و مخلوط را به صورد توپهای کوچکی گرد کنید و سرخ کنید.
روغن باید خیلی داغ و روی حرارت زیاد باشد.
وقتی شروع به سفت شدن کرد، میتوانید حرارت را کم کنید تا داخل آن به خوبی بپزد.
سپس دوباره حرارت را برای چند دقیقه بالا بگذارید و همه آنها را بچرخانید.
حالا آنها را از تابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
با دیپ مورد علاقه تان به عنوان میان وعده یا پیش غذا میل کنید.
منبع: hindustantimes