۳ رسپی جدید و مقوی برای افطار و سحری در ماه رمضان

برای کمک به شما در برنامه ریزی وعده‌های غذایی در ماه رمضان، رسپی سه وعدهٔ غذایی مقوی برای سحری و افطار را تهیه کرده‌ایم.

در ماه مبارک رمضان برای حفظ انرژی و هیدراته ماندن، مصرف وعده‌های غذایی مقوی و سیر کننده در سحر و افطار مهم است.

۳ رسپی جدید و مقوی در ماه رمضان

Sheer Khurma

Sheer Khurma

مواد مورد نیاز:
  • ½ فنجان آب
  • شیر پر چرب یک لیتر
  • یک قوطی شیر تغلیظ شده
  • ۷-۸ عدد خرما بدون هسته و خرد شده
  • ۳-۴ هل سبز له شده
  • ½ فنجان شکر
  • ¼ فنجان روغن
  • ¼ فنجان کشمش
  • ۷-۸ عدد پسته خلال شده
  • ۸-۱۰ عدد بادام خلال شده
  • ۸-۱۰ بادام هندی خرد شده
  • ¼ فنجان نارگیل خشک شده
  • آجیل برای تزئین
  • زعفران
روش پخت:

آب را روی گاز قرار دهید و یک قوطی شیر تغلیظ شده را به آن اضافه کنید.

روی شعله متوسط بگذارید و صبر کنید.

حالا شیر را در یک ظرف بریزید و گرم کنید. خرما را اضافه کرده و بگذارید بپزد و شروع به تغییر رنگ و کم رنگ شدن کند.

هل خرد شده را اضافه کنید، بگذارید ۳ تا ۴ دقیقه بجوشد و شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا شکر ذوب شود.

شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و صبر کنید غلیظ شود.

۲ قاشق غذاخوری روغن را در تابه ای گرم کنید.

کشمش، پسته، بادام و بادام هندی را اضافه کنید. تفت دهید تا قهوه‌ای شوند.

نارگیل خشک شده را اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شود.

مخلوط را به شیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و تا بجوشد و غلیظ شود.

با میوه‌های خشک و زعفران تزیین کرده و داغ سرو کنید.

Chiken biryani

Chiken biryani

مواد مورد نیاز:
  • یک ½ فنجان برنج را به مدت ۳۰ دقیقه خیس کرده و آبکش کنید.
  • ۷۵۰ گرم مرغ، به قطعات ۲ اینچی
  • ۲ برگ بو
  • ۵-۶ میخک
  • ۸-۱۰ دانه فلفل سیاه
  • ۲ عدد هل سیاه
  • هل سبز ۶-۷ عدد
  • نمک
  • ۱  قاشق چای خوری دارچین
  • ۱ قاشق چایخوری زیره سیاه
  • ۲-۳ فلفل سبز برش خورده
  • ۲ عدد پیاز متوسط خلال شده
  • ۱ قاشق غذاخوری زنجبیل و سیر
  • ۱ قاشق چایخوری پودر گشنیز
  • ½ قاشق چایخوری پودر زردچوبه
  • ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
  • ½ فنجان پیاز سرخ شده
  • ½ فنجان ماست
  • ۳ قاشق غذاخوری برگ گشنیز تازه خرد شده
  • ۳ قاشق غذاخوری برگ نعناع تازه خرد شده
  • ۳-۴ قاشق غذاخوری مخلوط خامه و کره تازه
  • آب زعفران
  • نعناع تازه برای تزئین
روش پخت:

۵ فنجان آب را در یک تابه عمیق گرم کنید. برگ بو، ۵-۶ میخک، ۵-۶ دانه فلفل، هل سیاه و ۳-۴ هل سبز را اضافه کنید و آب را به جوش بیاورید.

نمک را اضافه کنید. برنج را اضافه کنید تا آب برنج ¾ تمام شود و بپزد و در آبکش بریزید.

۲ قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه نچسب دیگر گرم کنید. باقیمانده هل سبز، دانه فلفل، میخک، زیره سیاه و دارچین را اضافه کنید و تفت دهید.

فلفل سبز را اضافه کرده و تفت دهید. پیاز خلال شده را اضافه کنید و تفت دهید. زنجبیل و سیر را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.

تکه‌های مرغ و نمک را اضافه کنید، درب آن را بگذارید تا ۴-۵ دقیقه بپزید.

پودر گشنیز، پودر زردچوبه و پودر فلفل را اضافه کرده، مخلوط کنید و یک دقیقه صبر کنید.

¾ پیاز سرخ شده، ماست، ۲ قاشق غذاخوری برگ گشنیز و ۲ قاشق غذاخوری برگ نعنا را اضافه کنید، مخلوط کنید و درب آن را بگذارید تا پخته شود.

آب زعفران را اضافه کنید. نمک را تنظیم کنید.

برنج پخته شده را در مخلوط مرغ، خامه و کره، آب زعفران بریزید.

برگ‌های گشنیز باقی مانده، برگ‌های نعناع و باقی مانده پیاز سرخ شده را روی آن پخش کنید و به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

با نعنا تزئین کرده و سرو کنید.

Chicken keema pakora

Chicken keema pakora

مواد مورد نیاز:
  • گوشت چرخ کرده مرغ یک کیلوگرم
  • پیاز بزرگ ۲ عدد ریز خرد شده
  • فلفل سبز کوچک خرد شده، به میزان لازم
  • گشنیز تازه ۶-۷ ق غذا خوری
  • زنجبیل رنده شده ۱/۲ قاشق چایخوری
  • سیر رنده شده ۱/۲ قاشق چایخوری
  • زیره ۳/۴ قاشق چایخوری (اختیاری)
  • نمک واسه  طعم دادن
  • آرد ۶-۷ ق غذا خوری (در صورت نیاز بیشتر اضافه کنید)
  • روغن برای سرخ کردن
ادویه‌ها:
  • پودر زردچوبه ۱/۳ قاشق چایخوری
  • پودر گشنیز ۱ قاشق چایخوری
  • پودر زیره ۱ قاشق چایخوری
  • پودر فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چایخوری
  • پودر کاری ۳/۴ قاشق چایخوری
روش پخت:

در یک کاسه پیاز، فلفل، گشنیز، زنجبیل، سیر، نمک و دانه‌های زیره را اضافه کنید.

آن را با هم مخلوط کنید، می‌توانید از یک کیسه غذای بزرگ استفاده کنید.

ادویه‌ها را اضافه کنید و مخلوط کنید.

حالا کم کم آرد را به مقدار کافی اضافه کنید تا مخلوط به دست شما نچسبد.

در تابه‌ای عمیق، به اندازه کافی روغن بریزید و مخلوط را به صورد توپ‌های کوچکی گرد کنید و سرخ کنید.

روغن باید خیلی داغ و روی حرارت زیاد باشد.

وقتی شروع به سفت شدن کرد، می‌توانید حرارت را کم کنید تا داخل آن به خوبی بپزد.

سپس دوباره حرارت را برای چند دقیقه بالا بگذارید و همه آنها را بچرخانید.

حالا آن‌ها را از تابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

با دیپ مورد علاقه تان به عنوان میان وعده یا پیش غذا میل کنید.

منبع: hindustantimes

2.8/5 - (5 امتیاز)
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.