آرشیو دسته بندی: غذاهای محلی

غذاهای محلی

طرز تهیه خورش ریواس

ریواس یکی از گیاهان کوهستانی است که اکثرا در فصل بهار به صورت خودرو در کوه های ایران رشد می کنند. این گیاه علاوه بر طعم نسبتا ترش و خوشمزه اش برای سلامتی فواید زیادی دارد. در مطلب زیر طرز تهیه خورش ریواس بیان شده است: مواد لازم برای…

طرز تهیه اشپل وابیج؛ غذای محلی استان گیلان

ستایش فرجی؛ مجله ایران بانو اشپل که به آن خاویار (تخم ماهیان خاویاری) هم می گویند بسیار گران و پرطرفدار است. اشپل در آشپزی ملل گوناگون کاربرد بسیاری دارد. در شمال ایران و در ساحل دریای خزر، به ویژه استان گیلان و استان مازندران، با اشپل…

طرز تهیه خورشت ماست

فرزانه زیدآبادی، مجله ایران بانو خورشت ماست یکی از غذاهای پرطرفرار ایرانی است که اصفهانی ها بر اساس شرایط زیستی خود آن را درست می کنند. برخلاف اسم آن که خورشت ماست است این خوراکی یک غذای اصلی نیست بلکه به عنوان دسر در میهمانی ها و…

طرز تهیه آش دوغ اردبیل

مریم بنایی فر؛ مجله ایران بانو آش یکی از غذاهای اصلی و مرسوم قدیم بوده است. امروزه از آش و سوپ به عنوان یک پیش غذا استفاده می کنند، هر شهری آش محلی مخصوص دارد که مردمان آن شهر درست می کنند. آش دوغ یکی از آش های محلی استان اردبیل است که…

طرز تهیه حلیم بادمجان با عدس

حلیم بادمجان یکی از غذاهای مجلسی است که طرفداران بسیاری دارد. بیشتر شهرها غذاهای محلی مخصوصی دارند که به همین دلیل معروف شده است. حلیم بادمجان هم یکی از غذاهای محلی شهر شیراز است که پیشنهاد می کنم در سفر به شیراز حتما این غذا را امتحان…

طرز تهیه خوراک بادمجان

سمیه کریمی؛ مجله ایران بانو بادمجان یکی از مغذی ترین گیاهان است که کاربرد فراوانی در آشپزی دارد. این گیاه به صورت سرخ شده و کبابی برای انواع غذاها کاربرد دارد. یکی از کاربردهای آن خوراک بادمجان است که طرفداران بسیاری دارد. مواد…

طرز تهیه کدو پلو

افسانه اسماعیلی مواد لازم: برنج، کدو حلوایی، پیاز، شکر، زردچوبه و نمک طرز تهیه: اول از همه دو پیمانه برنج خیس کرده و کمی نمک داخلش بریزید تا یک ساعت خیس بخورد. کدو را پوست گرفته و به شکل حبه‌های قند خرد کنید. یک عدد پیاز را خلالی…

آبگوشت کشک و بادمجان لرستان

ستایش فرجی مواد لازم: نخود، لوبیا سفید، گوشت گوسفندی، پیاز، سیب زمینی، بادمجان، سیر، زردچوبه، نعناع، کشک نکته: نکته: برای سرو می‌توانید گوشت و نخود لوبیا را هم به‌صورت جداگانه در کنار بادمجان و آب گوشت قرار داده یا آن را به صورت…

شیرین قاتوق یا خورش آلو و قیسی

مواد لازم برای شیرین قاتوق یا خورش آلو و قیسی: مرغ ۵ تا ۶ تکه (ران یا سینه یا فیله) آلو سیاه ۳۰۰ گرم قیسی ۳۰۰ گرم کشمش پلویی یک پیمانه گردو خرد شده ۱۰۰ گرم پیاز ۴ عدد خلالی سرخ شده رب گوجه ۲ قاشق سوپ خوری زعفران دم شده یا پودر…

طرز تهیه بورک اسفناج و پنیر

دستور تهیه از مریم بهادربیگی مواد لازم برای تهیه بورک اسفناج و پنیر: خمیر یوفکای آماده: یک بسته (به میزان لازم) اسفناج خرد شده: ۳۰۰ گرم پیاز داغ تفت داده شده طلایی: ۴ قاشق غذاخوری پنیر فتا یا پنیر سفید صبحانه: ۱۵۰ گرم گردوی خرد…