طرز تهیه انواع برنج مجلسی

1
(1)

مواد لازم برای تهیه شور ماهی پلو بوشهری:

ماهی شور: ۱عدد
کشمش: ۱ تا ۲ پیمانه
گرد لیمو: ۱ قاشق سوپخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
پیاز سرخ شده: ۱ قاشق سوپخوری
شوید: ۲۰۰ گرم (اختیاری به صورت ساطوری)
برنج: ۳ لیوان

طرز تهیه شور ماهی پلو بوشهری:

جهت تهیه شور ماهی پلو ابتدا ماهی را حداقل ۳ ساعت در آب سرد بخوابانید تا شوری آن گرفته شود و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید.
سپس ماهی را تمیز کرده و تکه‌تکه کنید و در آبکش بگذارید. برنج را با کره به صورت کته یا آب‌کش بپزید.
روغن را در تابه ریخته و ماهی را سرخ کنید.
کشمش را پاک کرده و بشویید. سپس به ماهی اضافه کنید و کمی سرخ کنید.
بعد پیازداغ، زردچوبه، فلفل و پودر لیموعمانی را به ماهی و کشمش اضافه کنید و ماهی را به صورت جداگانه با پلو سرو کنید.

نکته:
اگر دوست دارید به برنج شوید هم اضافه کنید. در این صورت ماهی را بعد از شستن داخل برنج در حال جوش بیندازید و وقتی کمی جوش زد آن را برداشته و پوستش را جداکنید و خرد کرده و به همراه کشمش و بقیه مواد سرخ کرده و به برنج اضافه کنید و بعد دم بگذارید.
می‌توانید ماهی و کشمش را موقع کشیدن برنج لابه‌لای آن بگذارید و دم کنید.

پلوی سبزیجات
پلوی سبزیجات

مواد لازم برای تهیه پلوی سبزیجات:

برنج: به میزان لازم (بستگی به تعداد نفرات دارد)
سیب زمینی: یک عدد
گوجه: ۳ عدد
هویج: یک عدد
پیاز: یک عدد
سیر: ۲ حبه
فلفل دلمه قرمز، سبز، نارنجی و زرد: ۱/۴ از هر کدام
قارچ: ۴ عدد
ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه پلوی سبزیجات:

ابتدا برنج را خیس کنید.
بعد قارچ، فلفل دلمه‌ها، سیب زمینی و هویج را نگینی کرده و جدا بگذارید.
پیاز، سیر و گوجه‌ها را جدا رنده کنید.
بعد سیب زمینی را سرخ کرده و روغن آن را جدا کنید.
بعد همه مواد را به ترتیب یک تفت کوتاه دهید و جداگانه کنار بگذارید‌.
بعد پیاز را سرخ کنید، سیر و پوره گوجه را با پیاز تفت داده بزنید‌ (بهتر‌ است از رب گوجه استفاده نشود چون طعم رب قالب هست).
در آخر همه مواد را اضافه کنید و به جز هویج همه مواد را با هم ترکیب کنید.
هویج را داخل برنج بریزید تا با برنج بپزد و آبکش شود (مواد را زیاد تفت ندهید تا له شود، ۵ تا ۶ دقیقه کافی است).
برنج را آبکش کنید و مواد را اضافه کرده و مخلوط کنید. زیر قابلمه روغن و زردچوبه بزنید تا ته دیگ خوشمزه شود.

نکته:
سبزیجات سلیقه‌ای است میتوانید نخودسبز هم اضافه کنید یا هر سبزیجات مورد علاقه دیگر را اضافه کنید.

پلو شاه عباسی
پلو شاه عباسی

مواد لازم برای تهیه پلو شاه عباسی یا قیمه لا پلو:

لپه: دو پیمانه
پیاز نگینی خرد شده متوسط: ۲ عدد
گوشت قیمه‌ای خرد شده: ۳۰۰ گرم
رب گوجه: ۴ قاشق غذاخوری
زعفران غلیظ آب کرده: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازن
هل، گل سرخ و دارچین: به مقدار لازم

طرز تهیه پلو شاه عباسی یا قیمه لا پلو:

ابتدا برنج را با آب نمک غلیظ به مدت حداقل یک ساعت خیس کنید.
لپه را هم با آب سرد، برای یک الی دو ساعت خیس کنید و در این بین دو الی سه بار آب آن را عوض کنید.
پیاز را با روغن تا حدی تفت دهید تا نرم، براق و کمی طلائی‌رنگ شود و بعد گوشت را اضافه کنید.
اجازه دهید تا آب‌گوشت کشیده و کمی تفت داده شود. بعد لپه را اضافه کرده و هم بزنید.
یک قاشق رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ را اضافه کنید و هم بزنید و آب را اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزد.
اواسط پخت مابقی رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید.
بعد زعفران، ادویه، نمک و فلفل خورش را به میزان دلخواه اضافه کنید (اجازه دهید آب آن کشیده شود چون قرار است این خورش لای پلو دم بکشد).
برنج را زنده‌تر آبکش کنید.
ته دیگ را ته دیگ بگذارید برنج و خورش را لا به لا بکشید تا همه برنج و خورش تمام شود.
روی درب قابلمه را دم کنی قرار دهید و روی شعله ملایم قرار دهید تا برنج دم بکشد.

این پست چقدر مفید بود؟

برای امتیاز دادن به آن روی یک ستاره کلیک کنید!

امتیاز مطلب 1 / 5. تعداد رای دهندگان: 1

تاکنون کسی رأی نداده است! اولین کسی باشید که به این مطلب رای می‌دهید

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.