طرز تهیه معروف‌ترین و محبوب‌ترین دسر ترکی
در این مطلب قصد داریم طرز تهیه معروف‌ترین و محبوب‌ترین دسر ترکی را بیان کنیم:
محبوب‌ترین دسر ترکی
مواد لازم برای تهیه سوتلاچ:
برنج: یک استکان
آب: ۱۰ استکان
شیر کم چرب کاله: یک لیتر
شکر: سه استکان
عصاره وانیل: یک قاشق چایخوری
نشاسته: یک قاشق غذاخوری
شیر: یک استکان
زرده تخم‌مرغ: یک عدد
سرشیر: ۱۵۰ گرم
کره پاستوریزه کاله: یک عدد
طرز تهیه سوتلاچ:
برنج را داخل قابلمه بریزید و به همراه ۱۰ استکان آب روی حرارت قرار دهید تا برنج‌ها کاملا باز شوند.
وقتی آب آن نسبتا کشیده شد، شیر را اضافه کنید و هم بزنید و سپس سه استکان شکر را اضافه کنید.
داخل کاسه‌ای دیگر نشاسته و یک استکان شیر را با هم مخلوط کنید. زرده و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا کرده و زرده را داخل آن بریزید و با چنگال یا همزن هم بزنید.
کم کم چند ملاقه از موادی که در قابلمه درست کردید را به مخلوط نشاسته اضافه کنید و هم بزنید تا با هم هم‌دما شوند (اگر آن را سریع اضافه کنید ممکن است تخم‌مرغ و نشاسته بریده بریده شود).
مخلوط داخل کاسه را به بقیه مواد در قابلمه اضافه کنید و هم بزنید (هم زدن را به صورت مرتب ادامه دهید).
سرشیر را به مواد اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا یکدست شود.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و کره را در قابلمه بیندازید و هم بزنید تا آب شود.
حالا مواد را با استفاده از ملاقه به کاسه‌های یکنفره (ظرف سوفله) منتقل کنید و در آخر روی هر ظرف یک قاشق غذاخوری شیر بریزید.
کاسه‌ها را داخل فر قرار دهید؛ برای آنکه دسر شما زیاد خشک نشود مقداری آب داخل سینی فر بریزید (حدود یک فنجان). سپس سینی را به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه بالای فر قرار دهید (حالت گریل فر را روشن کنید).
دسر ترکیه‌ای شما آماده است آن را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود. اگر مایل بودید می‌توانید بعد از آنکه چند ساعت آن را داخل یخچال گذاشتید سرو کنید.
نوش جان!
مواد لازم برای تهیه محلبی:
شیر: یک لیتر
آرد گندم: ۴ قاشق قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
شکر: یک لیوان
زرده تخم مرغ: یک عدد
وانیل: نوک قاشق چایخوری
رشته تل کادایف: ۳۰۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
شکر: چهار قاشق غذاخوری
گردو خرد شده: نصف لیوان
طرز تهیه دسر کادایف:
کره را بگذارید تا آب شود و بعد کادایف را خرد کنید و به آن اضافه کنید. سپس شکر را بریزید و با حرارت کم تفت دهید تا خامی کادایف گرفته شود و رنگ آن قهوه‌ای روشن شود. بعد گردو را هم اضافه کرده و کمی تفت دهید و از روی اجاق بردارید.
مواد محلبی را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا جوش بخورد و به غلظت برسد.
نیمی از رشته‌های آماده شده را کف تابه پیرکس بریزید و محلبی را با ملاقه به آرامی روی آن بریزید و صاف و یکدست کنید. بعد باقی رشته را روی محلبی بریزید و یکدست کنید در دمای محیط بگذارید تا خنک شود. بعد سه ساعت در یخچال قرار دهید و اجازه دهید تا کاملا خنک شده و ببندد بعد برش دهید و سرو‌کنید.
مواد لازم برای تهیه دسر ایرمیک با ژله توت فرنگی:
پودر ژله: یک بسته
توت فرنگی: ۸ تا ۱۰ عدد
ایرمیک (آرد سمولینا خالص موجود در قنادی‌ها): ۶ قاشق غذاخوری سر پر
شکر: ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری سر پر
شیر: نیم کیلو
وانیل: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه دسر ایرمیک با ژله توت فرنگی:
ابتدا ژله را حاضر کرده توت فرنگی‌ها را بریده و ته قالب بچینید.
بعد ژله حاضر شده را روی آن ریخته و ۱۵ دقیقه در یخچال نگه دارید.
بعد برای درست کردن کرم ایرمیک در داخل یک قابلمه ایرمیک، وانیل، شیر و شکر را بریزید وروی گاز تا زمانی بگذارید که بجوشد.
کرم پخته شده را روی ژله آرام ریخته و بمالید و بگذارید بماند و به دمای محیط برسد.
بعد در یخچال به مدت ۴ تا ۵ ساعت بگذارید تا بماند ببندد و در ظرف مورد نظر برگردانده و سرو کنید.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه انواع غذای ترکی