طرز تهیه انواع غذای فوری و خوشمزه
شما میتوانید برای یک شام ساده و یا ناهار ساده، با مرغ، گوشت، سیب زمینی یا هر نوع سبزیجات دلخواه یک غذای فوری و خوشمزه درست کنید. در ادامه طرز تهیه انواع غذای فوری و خوشمزه را بیان می‌کنیم:
انواع غذای فوری و خوشمزه
مواد لازم برای تهیه ته انداز عربی:
پیاز سرخ شده: ۴ عدد
سیر متوسط: یک حبه
ماست: دو فنجان
زیره، ادویه مخلوط و نمک: به میزان لازم
زردچوبه، دارچین و هل: به میزان لازم
گوشت تکه شده: ۲۰۰ گرم
سیب زمینی خرد شده: ۲ عدد
برنج شسته شده: به تعداد لازم
زعفران دم کرده: به میزان لازم (اختیاری)
چوب دارچین: یک تکه
میخک: ۲ تا ۳ عدد
فلفل قلمی: ۲ عدد
طرز تهیه ته انداز عربی:
ابتدا پیاز را سرخ کنید.
گوشت و سیب زمینی‌ها را داخل قابلمه ریخته و کنار بگذارید.
پیاز سرخ شده، ماست، سیر و ادویه جات ذکر شده را در میکسر میکس کرده و آن را به گوشت و سیب زمینی اضافه کنید.
بعد فلفل را ریخته و درب ظرف را ببندید تا گوشت کمی بپزد.
سپس برنج را آبکش کرده و روی مواد بریزید (میتوانید در آب برنج چوب دارچین، کمی روغن، نمک، هل و میخک بریزید).
در آخر پیاز داغ و زعفران دم کرده بریزید و اجازه دهید برنج دم بکشد.
مواد لازم برای تهیه جیب تاجر:
سینه مرغ پخته شده: ۱ عدد
نان تست: ۱ بسته
جعفری خرد شده: ۴ قاشق غذاخوری
سس مایونز: ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری سر پر
تخم مرغ: ۲ عدد
شیر: ۳ قاشق غذاخوری
پودر سوخاری یا پانکو: به میزان لازم
خیار شور: به تعداد دلخواه
ذرت: به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه جیب تاجر:
برای آماده سازی مواد میانی، سینه مرغ را به همراه یک عدد پیاز، نمک و فلفل سیاه بگذارید تا بپزد.
بعد از خنک شدن خرد کنید و خیارشور ریز خرد شده، جعفری ساطوری، ذرت، نمک، فلفل سیاه (یا هر ادویه دلخواه مثل آویشن و…) و سس مایونز را اضافه و مخلوط کنید.
حالا سالاد مرغ برای داخل نان‌ها آماده است.
لبه‌های نان تست را با چاقو از هر چهار طرف جدا کنید و دو عدد نان تست را روی هم قرار داده و با وردنه کاملا صاف کنید تا بهم بچسبد و بعد با قالب گرد قالب بزنید.
دو عدد تخم مرغ را با همزن دستی خوب بزنید تا از حالت لختگی خارج شود و شیر را اضافه کنید (میتوانید کمی فلفل سیاه هم اضافه کنید تا بوی تخم‌مرغ را بگیرد).
نان‌های قالب زده را داخل مخلوط شیر و تخم مرغ خیس کنید و بعد داخل پودر سوخاری یا پانکو بغلطانید.
داخل ظرف گودی روغن سرخ کردنی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود و نان‌ها را داخل روغن سرخ کنید. وقتی هر دو طرف سرخ شد کاملاً پف می‌کند و وسط آنها توخالی می‌شود.
بعد از سرخ شدن داخل صافی قرار داده تا روغن اضافی آن گرفته شود و به همین ترتیب تمام نان‌ها را سرخ کنید.
بعد از سرخ کردن نان‌ها را با چاقو از وسط نصف کنید (میتوانید هم نصف نکنید و فقط از یک سمت باز کنید تا گرد باشد اما وقتی نصف کنید شکیل‌تر دیده می‌شود).
بعد داخل آن را با سالاد مرغ پر کنید و داخل ظرف بچینید و با دورچین مناسب سرو کنید.
نوش جان
مواد لازم برای تهیه پاکوره غذای هندی:
آرد نخود: ۱ لیوان
آرد سفید: نصف لیوان
خمیر مایه فوری: ۱ قاشق مرباخوری
شکر: ۱ قاشق مرباخوری
آب ولرم: نصف لیوان
آب ولرم اضافه جهت رقیق کردن مواد: مقداری
پیازچه (پیاز) ساطوری، گشنیز ساطوری و جعفری ساطوری: حدود یک کاسه ماست خوری
نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر تخم گشنیز و پودر زیره سبز: به میزان لازم
طرز تهیه پاکوره غذای هندی:
ابتدا در ظرفی خمیر مایه فوری، شکر و آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل آمده و کف کند.
آرد نخود و آرد سفید را در کاسه‌ای بریزید.
خمیر مایه عمل آمده را اضافه و مخلوط کنید.
در این مرحله مواد کمی سفت است بنابراین کم کم آب ولرم اضافه و هم بزنید تا غلظت مواد مثل ماست شود (اگر مواد سفت بود کمی آب ولرم اضافه کنید و اگر شل بود کم کم آرد سفید اضافه کنید تا به غلظت ماست برسد).
سبزی‌های ساطوری و ادویه‌ها را هم اضافه و مخلوط کنید.
روی ظرف را بپوشانید و ۱ ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم مواد خمیری دو برابر شود.
سپس هر بار مقداری از مواد را به کمک قاشق در روغن داغ شناور بریزید و کمی صبر کنید یک طرف پاکوره‌ها که کمی پف کرد برگردانید تا سمت دیگر هم پف کرده و خوب طلایی شوند.
در پایان پاکوره‌های طلایی شده را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
نکته:
میتوانید به مواد خمیر قبل از استراحت سوسیس نگینی سرخ شده یا مرغ پخته و نگینی و یا سیب زمینی آبپز نگینی اضافه و بعد از استراحت خمیر در روغن سرخ کنید.
مطالب مرتبط:
روش تهیه پاکوره (غذای محلی خوزستان)
بد نبود