طرز تهیه پاکورا مرغ هندی
مواد لازم برای تهیه پاکورا مرغ هندی:
فیله مرغ: نیم کیلو
پیاز بزرگ: یک عدد
گشنیز خرد شده: چهار قاشق غذاخوری سر پر
سفیده تخم مرغ: یک عدد
سیر: دو حبه رنده شده
زنجبیل تازه: یک تکه کوچک یا یک قاشق غذاخوری پودر زنحبیل
فلفل چیلی: یک عدد یا پودر فلفل تند یک قاشق چایخوری
آب: یک دوم استکان
نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
آرد نشاسته ذرت: یک قاشق غذاخوری
آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری
آرد نخودچی: ۳ قاشق غذاخوری
دستور تهیه پاکورا مرغ هندی:
ابتدا فیله‌ها را درشت به صورت نواری خرد کنید. (از سینه مرغ هم می‌توان استفاده کرد ولی فیله بهتر است).
پیاز را خلالی درشت خرد کرده و به مرغ اضافه کنید، سپس سیر، زنجبیل و دانه‌های چیلی جدا کرده را داخل میکسر بریزید و کمی آب اضافه کنید تا خوب میکس شود. (اگر از پودر فلفل و پودر زنجبیل استفاده کردید دیگر نیازی به میکس نیست. فقط سیر را رنده کنید و کمی آب برای یکدست شدن به مواد اضافه کنید).
سپس مواد را به مرغ اضافه کرده و باقی مواد هم اضافه کرده و خوب هم بزنید. بعد با قاشق از مواد بردارید و به صورت توپی داخل روغن فراوان سرخ کنید. در مرحله آخر آن را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود.
حال پاکورای آماده شده را داخل ظرف سرو چیده با سس تارتار، چیلی، کچاپ و ….سرو کنید.
این غذا را میتوانید با پوره سیب زمینی سرو کنید.
سس تارتار:
سس مایونز، خیارشور، سیر ریز رنده شده، جعفری ریز خرد شده و کمی فلفل را با هم مخلوط کنید.
نوش جان
مطالب مرتبط:
روش تهیه پاکوره (غذای محلی خوزستان)