طرز تهیه بهترین غذا برای مهمانی
یکی از دغدغه‌های مهمانی، درست کردن غذاست مخصوصا اگر مهمان‌های خاصی داشته باشید در این مطلب طرز تهیه بهترین غذا برای مهمانی را به شما پیشنهاد میکنیم.
بهترین غذا برای مهمانی
مواد لازم برای ۴ نفر:
گوشت گوسفندی یا گوساله: ۴۰۰ گرم (تیکه‌های درشت)
پیاز نگینی: ۴ عدد متوسط
هویج: ۱ عدد حلقه شده
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد خلال شده
چوب دارچین: ۱ تکه
فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار کافی
طرز تهیه چلو گوشت درباری:
ابتدا پیاز را تفت دهید (لازم نیست سرخ شود).
بعد هویج را اضافه کنید که نسبت به بقیه سبزیجات بافت سفت‌تری دارد.
بعد از تفت دادن هویج، گوشت را اضافه کرده و هم بزنید تا زمانی که رنگ گوشت تغییر کند. بعد زعفران و فلفل سیاه را اضافه کرده و تفت دهید.
داخل یک ماهیتابه کره را بگذارید تا آب شود.
بعد رب گوجه را اضافه کرده و با شعله کم تفت دهید تا زمانی که کره نارنجی رنگ شود. بعد به گوشت اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
۴ لیوان آب جوشیده داغ اضافه کنید (به این دلیل آب داغ اضافه میکنیم که گوشت سفت نشود و راحت پخته شود). سپس اجازه دهید گوشت پخته شود و در آخر نمک را اضافه کنید که گوشت در زمان پخت سفت نشود. ۴۰ دقیقه زمان دهید تا گوشت کاملا پخته شود و سس غلیظی داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه مرغ بلغاری:
فلفل دلمه‌ای: نصف عدد
مرغ: ۶ تیکه
سیر: ۲ حبه
زنجبیل: به میزان لازم
پیاز درشت: یک عدد
زردچوبه: نصف قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
زعفران: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: یک قاشق غذاخوری
سرکه: نصف استکان
آب جوش: ۲ لیوان
هویج کوچک: ۶ عدد
طرز تهیه مرغ بلغاری:
ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ کنید.
بعد دو حبه سیر ورق شده را اضافه کرده و تفت دهید.
مرغ‌ها (که بهتر است از قسمت ران باشد) را فیله کنید و به پیاز و سیر اضافه کنید. بعد ادویه‌ها را اضافه کرده و تفت دهید.
بعد حدودا زعفران را اضافه کنید و در آخر فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید (به این دلیل فلفل دلمه‌ای را آخر اضافه کنید که نمی‌خواهیم فلفل‌ها داخل غذا آب شود).
بعد از ترکیب مواد، درب قابلمه را گذاشته، کم کنید تا با حرارت کم نیم ساعت مرغ‌ها پخته شود (با این سبک اصلا احتیاج به آب نیست، اما میتوان ۱ لیوان آب اضافه کنید که سس بیشتری داشته باشید).
خوشمزگی این غذا به این است که با آب مرغ پخته می‌شود و طعم لذیذی دارد. برای آماده کردن هویج‌های مزه‌دار دو لیوان آب، نصف لیوان سرکه و یک قاشق غذاخوری شکر را ترکیب کنید و هویج‌های کوچک را شیار دهید که خوب با حرارت کم پخته شود.
مواد لازم برای خوراک ماهیچه مجلسی:
ماهیچه گوسفند: ۴ عدد
پیاز: ۲ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
سیر: ۲ حبه
هویج: ۱ پیمانه
چوب دارچین: ۱ عدد
کرفس: ۱ پیمانه
زعفران: به میزان لازم
برگ بو: ۱ یا ۲ عدد
نمک و فلفل: به میزان دلخواه
طرز تهیه ماهیچه مجلسی:
برای تهیه خوراک ماهیچه مجلسی ابتدا پیاز خلالی‌شده را در تابه تفت دهید سپس تکه‌های ماهیچه را به تابه اضافه کنید و به خوبی سرخ کنید.
در این مرحله سیر رنده شده را به ماهیچه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
سپس هویج، ساقه کرفس، برگ‌بو، فلفل و ۲ پیمانه آب و زعفران را به ماهیچه اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت خیلی کم آرام پز شود.
برای تهیه خوراک ماهیچه مجلسی بهتر است به جای استفاده از زردچوبه از زعفران استفاده کنید در این صورت علاوه بر عطر و طعم بی‌نظیر و خواص زعفران، می‌توانید خوراک خود را ویژه کنید و طعم آبگوشت مانند را از خوراک خود بگیرید.
نکته‌ای که در تهیه این خوراک بهتر است بدانید این است که هرچه آب کمتری به خوراک اضافه کنید طعم بهتری پیدا خواهد کرد.
اصطلاح تنگ آب درست کردن خوراک به همین معنی است که میزان آب اضافه شده به خوراک بسیار کم باشد و خوراک با آب گوشت و سبزیجات اطراف آن پخته شود.
در صورت تمایل از جعفری خرد‌شده برای عطر بیشتر بهره ببرید.
در نهایت پس از گذشت حدود یک ساعت به گوشت سر بزنید و نمک و در صورت تمایل چوب دارچین را به آن اضافه کنید.
طرز تهیه سس خوراک ماهیچه:
در تابه دیگری پیاز و رب را با کره تفت دهید و پس از پخت ماهیچه آب گوشت باقی‌مانده را از صافی رد کنید و عصاره گوشت را به سس اضافه کنید و با یک قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه طعم‌دار کنید و در نهایت ماهیچه را در این سس غوطه‌ور کنید و به مدت ۳۰ دقیقه به پخت ادامه دهید تا کاملا طعم‌دار شود.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه انواع غذاهای گوشتی مجلسی