طرز تهیه انواع رولت مرغ
رولت مرغ یکی از غذاهای مجلسی و خوشمزه و یک وعده غذایی مقوی و سالم است که میتوانید آن را برای وعده شام در مهمان‌های رسمی یا خودمانی سرو کنید. در ادامه طرز تهیه انواع رولت مرغ را بیان می‌کنیم.
انواع رولت مرغ
مواد لازم برای تهیه رولت مرغ و بادمجان:
بادنجان: چهار عدد
گوجه‌فرنگی و ران مرغ: از هر کدام سه عدد
سیر: دو حبه
رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق سوپخوری
فلفل سبز: شش عدد
نمک، فلفل، آب و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه رولت مرغ و بادمجان:
بادنجان‌ها را پوست کنده و به صورت طولی برش زده و در روغن کمی سرخ کنید. مرغ بدون استخوان را خورشی تکه‌تکه کرده و در کمی روغن سرخ کنید. سیر خردشده و رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را هم اضافه کرده و کمی آب ریخته تا گوشت مرغ مغز پخت شود. سپس بین هر بادنجان یک عدد گوشت مرغ قرار داده و رول کنید و روی آن یک گوجه‌فرنگی و یک فلفل قرار داده و با خلال دندان محکم کرده و سس گوجه‌فرنگی را هم روی آن اضافه کنید. در فر ۱۸۰درجه سانتیگراد قرار دهید تا فلفل و گوجه‌فرنگی کبابی شود یا روی اجاق آنها را کبابی کرده و بعد روی بادنجان قرار دهید و پنج دقیقه روی حرارت گذاشته تا جا بیفتد.
مواد لازم برای تهیه رولت مرغ ترکی:
سینه مرغ (بدون استخوان): ۶۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه (پودرشده): به مقدار لازم
کره (ذوب شده): ۱۰۰ گرم
ژامبون مرغ: ۳۵۰ گرم
پنیر فتا (خردشده): ۴۰۰ گرم
اسفناج (پاک و خردشده): ۳۰۰ گرم
پیازداغ: ۵۰ گرم
نخ استریل شده مخصوص آشپزی: به تعداد لازم
طرز تهیه رولت مرغ ترکی:
فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید.
سینه‌های مرغ را به صورت افقی برش دهید تا نازک شوند، سپس با بیفتک کوب بکوبید تا پهن شوند.
با نمک و فلفل مزه‌دار کرده و روی مرغ‌ها را با قلم موی مخصوص آشپزی به نیمی از کره آغشته کرده و روی کیسه نایلونی بچینید، طوری که لبه‌های آنها روی یکدیگر قرار گیرد ژامبون‌ها را روی مرغ‌ها بچینید.
پنیر فتا، اسفناج و پیازداغ را روی ژامبون‌ها به صورت یک لایه نازک بریزید، سپس آن را محکم رول کرده، کیسه نایلونی را از رولت جدا کرده و با نخ مخصوص آشپزی رولت را ببندید.
رولت را با فویل آلومینیومی پوشانده، دو طرفِ فویل را کاملاً ببندید.
سپس آن را در ظرف نشکن و مخصوص فر بگذارید و به مدت ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا بپزد.
پس از پخت، رولت را از فر خارج بیرون آورده و فویل آلومینیومی را جدا کنید. روی رولت را با قلم موی مخصوص آشپزی به بقیه کره آغشته کرده و به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر، گریل کنید تا سطح آن طلایی رنگ شود.
پس از این مدت، رولت مرغ ترکی را از فر خارج کرده و برش دهید.
نخ را از آن جدا کرده و در ظرف موردنظر سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه رولت سبزیجات با مرغ و پنیر:
نان ترتیلا یا نان لواش: ۴ عدد
پنیر رنده شده: ۱۰۰ گرم
سینه مرغ: ۲۰۰ گرم
کنسرو ذرت: ۱/۲ پیمانه
فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده: ۱/۲ پیمانه
سیر: ۲ حبه
ریحان خرد شده: ۱/۲ لیوان
شوید خرد شده: ۱/۴ لیوان
سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه رولت سبزیجات با مرغ و پنیر:
مرغ را پخته و ریز خرد کنید و داخل کاسه‌ای بریزید.
سپس پنیر رنده شده، سیر رنده شده، سس مایونز، شوید و ریحان ساطوری شده، ذرت و فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه و خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند (از هر نوع پنیری که دوست دارید میتوانید استفاده کنید).
نان ترتیلا یا نان لواش را روی سطح کار قرار دهید مقداری از مواد سالاد را روی نان بریزید و آرام نان را رول کنید (دقت کنید مواد سالاد بیش از حد شل نباشد).
به همین صورت تمام نان‌ها را آماده کنید و هر رول را به صورت جداگانه داخل نایلون بسته بندی کنید و ۱ ساعت داخل یخچال استراحت دهید (میتوانید بگذارید ۱ شب داخل یخچال بماند).
پس از استراحت رول را از یخچال خارج کنید و با چاقو به صورت رولت برش بزنید و سرو کنید (چاقویی که استفاده می‌کنید باید تیز باشد تا رولت در زمان برش زدن وانرود).
مطالب مرتبط:
طریقه آماده سازی رولت مرغ حلقه‌ای