طرز تهیه خوشمزه‌ترین غذاهای چینی
امروزه آشپزی چینی در سراسر دنیا برای خود اسم و رسمی دارد، در این مطلب می‌خواهیم برخی از خوشمزه‌ترین غذاهای چینی را به شما معرفی کنیم.
مواد لازم برای تهیه خوراک گوشت چینی:
گوشت استیک: ۱۵۰ گرم
زنجبیل: یک قاشق مرباخوری
کلم بروکلی یا لوبیا: یک لیوان
سس سویا: یک قاشق غذا خوری
روغن زیتون: یک قاشق غذا خوری
پودر سیر: یک قاشق مربا خوری
نمک و فلفل: به میزان دلخواه
طرز تهیه خوراک گوشت چینی:
ابتدا گوشت را به شکل خلالی باریک خرد کنید. پیاز را خرد کرده و با روغن زیتون تفت دهید. سپس گوشت را افزوده و خوب سرخ کنید. در ادامه پودر سیر و زنجبیل را افزوده و ۱۰ دقیقه دیگر تفت دهید.
در مرحله بعد لوبیا سبز یا کلم بروکلی را افزوده و سویا سس را هم بریزید و ۵ دقیقه دیگر مواد را تفت دهید. در آخر نمک و فلفل را افزوده و از روی حرارت بردارید. خوراک را در ظرف مورد نظر بکشید و با نان یا پلو سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه چامین مرغ و نودل:
سینه مرغ: ۱ عدد
نودل: ۲ بسته
جوانه ماش: ۲ پیمانه
سس سویا: ۱/۲ پیمانه
هویج خلال کبریتی: ۲۵۰ گرم
کرفس خلال کبریتی: ۲۵۰ گرم
کنجد: ۲ قاشق غذا خوری
پیاز: ۱۰۰ گرم
زنجبیل: به میزان لازم
شکر: به میزان لازم
نمک، فلفل و دارچین: به میزان لازم
طرز تهیه چامین مرغ و نودل:
ابتدا پیاز را خرد ریز کرده و تفت دهید. سینه مرغ را برش‌های ۴ سانت داده و به پیاز اضافه کنید. نمک، فلفل سفید و زنجبیل را اضافه کنید. ۵ دقیقه تفت دهید و با کمی آب مرغ و یا قرص مرغ بپزید.
مواد را به ظرف دیگری منتقل کنید، در همان تابه کرفس را ریخته و با ۱ لیوان آب بپزید. حالا هویج را بریزید، بعد از پخت هویج جوانه‌ها را اضافه کنید.
میتوان برای خوشمزه‌تر شدن گردو هم به میزان ۲ قاشق غذاخوری بریزید. حالا مرغ را به این ماهی تابه منتقل کنید و سس سویا را اضافه کنید. ۱ قاشق غذاخوری سر خالی شکر ریخته و ۱ قاشق چایخوری دارچین بریزید.
بگذارید که همه با هم بپزند و به روغن بیفتد و در این مرحله کنجد را اضافه کنید. نودل را در آب پخته و آبکش کنید و در ظرفی با کمی زعفران، کره و روغن تفت دهید. نودل را با جعفری تزیین کرده و در ظرف جدا گانه سرو کنید.
چامین مرغ و نودل را میتوان با برنج شفته هم سرو کرد ولی اصل آن با نودل می‌باشد.
مواد لازم برای تهیه جوجه چینی بدون تخم‌مرغ با سس تارتار:
فیله مرغ: به میزان لازم
آرد سفید: دو لیوان
بیکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
دلستر ساده: یک لیوان
آب: نصف لیوان
نمک، فلفل و پودر سیر: به مقدار دلخواه
آبلیمو: دو الی سه قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: دو قاشق غذاخوری
پیاز خلالی شده: یک عدد متوسط
طرز تهیه جوجه چینی بدون تخم‌مرغ با سس تارتار:
ابتدا سینه مرغ را به شکل فیله درآورده و به تکه‌های باریک برش بزنید.
تکه‌های مرغ را با کمی زردچوبه، فلفل قرمز و سیاه، آبلیمو، نمک و یک پیاز خلالی شده کاملا آغشته کرده و اجازه دهید حدود دو ساعت مزه‌دار شود.
در یک کاسه آب و دلستر را با هم مخلوط کرده، سپس نمک، پودرسیر و زعفران را اضافه کنید (در این مرحله بسته به تمایل خود میتوانید مقداری فلفل قرمز نیز به این مواد اضافه کنید).
سپس کم‌کم آرد را به مخلوط اضافه کرده تا جایی که غلظت خمیر مانند غلظت حلیم شود. خوب توجه کنید وقتی بکینگ پودر را به مواد اضافه می‌کنید خیلی آرام و سه چهار دور هم بزنید کافی است تا اثر پف آن کم نشود.
تکه‌های مرغ آماده را در این مواد بغلطانید و در روغن داغ بیندازید تا سرخ شود (میتوانید با همین دستور بجای مرغ از میگو استفاده کنید).
سس تارتار:
خیار شور: ۳ عدد کوچک خرد شده
آب لیمو: یک چهارم
ماست چکیده: یک کاسه
فلفل: به میزان لازم
ابتدا خیار شورها را با چاقو به صورت حبه‌ای خورد کرده و بعد آبلیمو و فلفل را اضافه کنید.
نوش جان