طرز تهیه کوکوی شیرین قزوین
مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر:
سیب زمینی: ۶٠٠ گرم
تخم مرغ: ۵ عدد
نمک: یک پینچ (خیلی کم)
پودر شکر: یک قاشق سوپخوری
زعفران حل کرده غلیظ: یک قاشق سوپخوری
روغن مخصوص سرخ کردن: به میزان لازم
شکر: ١٨٠ گرم
آب: ١٢۵ میلی‌لیتر
گلاب مرغوب: ۶٠ میلی‌لیتر
راهنمای پخت کوکوی شیرین قزوین:
سیب زمینی‌ها را بپزید و پوره کنید. سپس تخم مرغ، نمک، پودر شکر و نیمی از زعفران را در کاسه‌ای مناسب ریخته و سیب زمینی‌ها را به آن بیفزایید و مخلوط کنید تا مایه صاف و یکدستی حاصل شود. در تابه مناسبی به قطر ٢٢سانتیمتر، قدری روغن ریخته و بعد از گرم شدن مایه کوکو را در تابه بریزید و روی آن را صاف کنید. درب تابه را بگذارید و صبر کنید تا کوکو با حرارت ملایم بپزد و برشته شود. سپس کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز برشته شود. اینک شکر، آب، گلاب و باقیمانده زعفران را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود. شربت آماده شده را روی کوکو بریزید و دوباره درب تابه را بگذارید و ١٠ دقیقه دیگر اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد. صبر کنید تا کوکوها کاملاً خنک شود، بعد آن را به اندازه دلخواه ببرید و با پسته خرد کرده روی آن را تزئین کنید.
منبع: مجله ایران بانو
مطالب مرتبط:
طرز تهیه کوکو سیرابیج