طرز تهیه شش انداز بادمجان
مواد لازم برای تهیه شش انداز بادمجان:
گردو: ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم
بادمجان قلمی: ۳ عدد
پیاز: یک عدد کوچک
رب انار ترش: یک قاشق مرباخوری
رب آلوچه: یک قاشق غذاخوری
رب گوجه: یک قاشق غذاخوری یا یک عدد گوجه فرنگی رنده شده
آب انار ترش: یک سوم لیوان
دستور پخت شش انداز بادمجان:
ابتدا بادمجان‌ها را پوست بگیرید و بصورت مکعبی برش زده و نمک بزنید. اجازه دهید نیم ساعت بماند تا با نمک طعم‌دار شود.
بعد با کمی روغن و زردچوبه بادمجان‌ها را تفت دهید تا طلایی شود و در آخر روغن بادمجان‌ها را بگیرید.
سپس گردو را خوب آسیاب کنید و به همراه پیاز، رب آلوچه، رب انار و رب گوجه کمی تفت دهید.
بعد دو لیوان آب کاملا سرد اضافه کنید و با شعله ملایم بگذارید تا کاملا رنگ بگیرد.
هر از گاهی کمی آب سرد بریزید تا گردو به روغن بیفتد. در این فاصله آب انار، نمک و فلفل را هم اضافه کنید.
وقتی قطرات روغن روی خورشت ظاهر شد دیگر آب نریزید.
در این زمان می‌توانید بادمجان‌های سرخ شده را بریزید و کمی زمان دهید تا خورشت کاملا جا بیفتد.
باید مراقب باشید تا بادمجان‌ها له نشوند.
نوش جان
مطالب مرتبط:
طرز تهیه بادمجان شکم پاره