طرز تهیه آش گندم شیر و خواص آش گندم

2
(1)

آش گندم یکی از سنتی‌ترین و لذیذترین آش‌های ایرانیان است که ارزش غذایی فراوانی دارد و گندم یکی از مواد اصلی آن است. در این مطلب با طرز تهیه آش گندم شیر و خواص آش گندم آشنا می‌شوید:

مواد لازم برای تهیه آش گندم شیر:

گوشت: ۵۰۰ گرم
گندم شیر: ۱۰۰ گرم
نخود: ۷۰ گرم
پیاز متوسط: ۱ عدد
رشته آش: به مقدار لازم (در صورت تمایل)
کشک ساییده شده: به مقدار لازم
سیر: به میزان لازم
نعناع داغ: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه آش گندم شیر:
ابتدا گوشت را خرد کنید و در یک قابلمه بگذارید با آب بپزد تا نیم پز گردد.
پیاز را ریز خرد کنید و مقداری تفت دهید.
سپس نخود را به همراه پیاز مجدد کمی تفت دهید.
ادویه‌های زرد چوبه و فلفل سیاه را نیز به قابلمه اضافه کنید.
بعد از پختن این مواد، گوشت‌ها را له کنید و به قابلمه اضافه کنید.
سپس گندم شیری را که از قبل پخته‌اید به قابلمه اضافه کنید.
پس از آنکه تمامی مواد را با هم مخلوط کردید کشک ساییده شده را بر روی مواد قابلمه بریزید و بگذارید یک ربع بپزد.
سپس رشته‌ آشی را اضافه کنید و اجازه دهید تا کامل باز شود (حدودا یک ربع زمان می‌برد).
بعد از پخت آن نعناع داغ، سیرداغ و کمی نمک درون قابلمه بریزید و بگذارید آش کاملاً جا بیفتد.

روش طبخ گندم شیر:
گندم‌ها را از طریق آسیاب کردن به صورت بلغور در بیاورید و سپس آن را الک کنید تا آرد آن جدا شود.
سپس گندم‌ها را در یک قابلمه بریزید و مقداری شیر، زنجبیل، زیره، سیاه دانه، زردچوبه و فلفل سیاه بریزید و بگذارید مواد بپزد.
بعد از پخت آنها را بر روی یک پارچه‌ای در داخل یک قابلمه دیگر بریزید تا خشک شوند (می‌توانید همان طور مرطوب برای آش استفاده کنید و یا به همان صورت میل کنید چون خودش یک نوع غذای مقوی است).

آش گندم

خواص آش گندم:

خواص آش گندم به دلیل گندم موجود در آن است که سرشار از مواد مغذی است. گندم یکی از قدیمی‌ترین و مهمترین محصولات غلات است که در تهیه انواع غذاها از آن استفاده می‌شود.

ارزش غذایی گندم:
گندم عمدتاً از کربوهیدرات تشکیل شده اما دارای پروتئین متوسطی است. در اینجا حقایق تغذیه‌ای برای ۳.۵ اونس (۱۰۰ گرم) گندم آورده شده است:

کالری: ۳۴۰
آب: ۱۱٪
پروتئین: ۱۳.۲ گرم
کربوهیدرات: ۷۲ گرم
شکر: ۰.۴ گرم
فیبر: ۱۰.۷ گرم
چربی: ۲.۵ گرم
اشباع: ۰.۴۳ گرم
اشباع نشده: ۰.۲۸ گرم
اشباع نشده: ۱.۱۷ گرم
امگا سه: ۰.۰۷ گرم
امگا شش: ۱.۰۹ گرم
چربی ترانس: ~

– دارای مقدار کافی املاح معدنی و ویتامین‌های گوناگونی است که برای انسان غذای نسبتا کاملی است.

– گندم با دانه‌های غنی از الیاف (فیبر) برای سلامت روده بسیار خوب و موثر است اما فراموش نکنید که الیاف این دانه بیشتر در سبوس آن موجود می‌باشد.

– آش گندم خطر ابتلا به یبوست را در کودکان کاهش می‌دهد. با این حال بسته به علت یبوست، خوردن سبوس همیشه نمی‌تواند به تنهایی یبوست را درمان کند.

– بتائین گندم، کمک چشمگیری به پیشگیری از التهاب مزمن می‌کند. مصرف بتائین باعث کاهش خطر ابتلا به التهاب مزمن و بیماری‌های دیگر مانند پوکی استخوان، بیماری‌های قلبی، بیماری آلزایمر، زوال شناختی، و دیابت نوع ۲ می‌شود.

– کسانی که ضعف اعصاب و سستی عضلات دارند می‎توانند از جوانه گندم استفاده کنند.

– از آنجا که گندم غنی از فیبر نامحلول است، زمان گذر از روده سریع شده و باعث کاهش ترشح اسیدهای صفراوی می‌گردد، در نتیجه به جلوگیری از تشکیل سنگ کیسه صفرا کمک می‌کند.

– گندم، چاق کننده و مقوی غرایز جنسی است.

– اگر مقدار فیبر در مواد غذایى بیشتر باشد مقدار کاهش کلسترول بیشتر محسوس است و خطر سرطان و دیابت نیز کمتر مى‌شود و به بیمارى‏‌هاى هاضمه‌‏اى نظیر یبوست و بواسیر کمک مى‏‌کند.

این پست چقدر مفید بود؟

برای امتیاز دادن به آن روی یک ستاره کلیک کنید!

امتیاز مطلب 2 / 5. تعداد رای دهندگان: 1

تاکنون کسی رأی نداده است! اولین کسی باشید که به این مطلب رای می‌دهید

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.