چگونه سوپ را غلیظ کنیم؟
اگر در تهیه عصاره یا آب گوشت و سبزیجات مهارت لازم را ندارید و یا سوپ غلیظ دوست دارید به نکات زیر جهت غلیظ کردن سوپ توجه کنید.
• واضح ترین روش غلیظ کردن سوپ، جوشاندن آن بدن درپوش است تا به اندازه مطلوب غلیظ شود.
• روش ساده دیگر، پوره کردن مقداری از مواد جامد موجود در سوپ است (برای مثال نیمی از لوبیا یا نخود و یا مقداری از سیب زمینی یا هویج) سپس مواد پوره شده را به قابلمه محتوی سوپ برگردانید تا غلیظ شود.
• با قاشق مقداری از سوپ گرم را برداشته و در کاسه کوچکی بریزید و ۵ دقیقه بگذارید تا سرد شود، سپس چند قاشق غذاخوری آرد ساده به آن اضافه کنید، هنگامی که مخلوط یکدستی حاصل شد آن را به سوپ در حال جوش اضافه کنید.
• همچنین میتوان آرد ذرت یا نشاسته را با کمی آب سرد مخلوط کرد و به سوپ در حال جوش اضافه کرد.
• یک عدد سیب زمینی خام را به سوپ در حال جوش به صورت رنده شده اضافه کنید، بهم بزنید تا پخته شود و سوپ غلیظ شود.
• چند عدد زرده تخم مرغ را بزنید و با بقیه آب گوشت شفاف شده مخلوط کرده و در یک کاسه جداگانه با سوپ گرم مخلوط کنید سپس این مخلوط را به سوپ گرم اضافه کنید.
• خامه، ماست، خامه پر چرب و حتی پنیر رنده شده را میتوان برای غلیظ کردن سوپ هایی به کار برد که استفاده از لبنیات در آنها مجاز می باشد. بهتر است برای یکنواخت کردن لبنیات، آنها را با کمی آرد ذرت مخلوط کرد سپس در حالیکه این مخلوط را به هم میزنید آب گوشت گرم را به آن افزود، مخلوط حاصل را به سوپ در حال جوشیدن اضافه کنید.