نکاتی مفید برای طبخ ماهی

نکاتی مفید برای طبخ ماهی۱. در هنگام شستن ماهی همیشه از آب سرد استفاده کنید.
۲. برای آب کردن یخ ماهی  هیچوقت از آب گرم استفاده نکنید.(بهترین روش قراردادن ماهی منجمد در هوای آزاد ویا در مسیر جریان آب سرد می باشد.)
۳. بعد از پاک کردن ماهی برای برطرف کردن بوی بد ماهی، نمک و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و دستانتان را با آن بشویید.
۴. با مصرف ادویه جات و خواباندن ماهی درپیاز و یا چند حبه سیر رنده شده روی گوشت ماهی باعث از بین رفتن بوی بد آن می شود.
۵. برای از بین بردن بوی ماهی هنگام طبخ، سوزاندن کمی پوست پرتقال یا لیمو در آشپزخانه تاثیر بسیار خوبی دارد.
۶. استفاده از آبلیمو یا آبغوره در پخت و پز ماهی طعم و مزه آن را تغییر داده و خوشمزه تر می کند.
۷. در فلس گیری ماهی ها از وسیله ای بنام فلس پاک کن استفاده کنید.
۸. برای جلوگیری از پرتاب شدن پولکهای ماهی،  ماهی را مجاور قابلمه ای پراز آب قرار دهید و شروع به پاک کردن کنید.
۹. برای بریدن باله ها وشکم ماهی بهتر است از قیچی مخصوص استفاده کنید.
۱۰.  برای جدا کردن تیغهای درشت ماهی، بعد از تخلیه آشغالهای درون شکم ماهی  و بازکردن ماهی از پشت، غشاء چسبیده به استخوانها را به کمک چاقو آزاد کرده و با کشیدن ستون مهره ها کلیه استخوانهای متصل به ستون مهره را میتوانید جدا کنید.
۱۱. سعی کنید ماهی را در روغن کاملاً داغ و فراوان سرخ کنید. روغن زیاد و داغ از  چسبیدن ماهی به ظرف جلوگیری کرده  و باعث بهتر پختن ماهی می شود.
۱۲.یکی دیگر از راه ها برای جلوگیری از چسبیدن ماهی به ظرف، آغشته کردن قطعات ماهی در مخلوطی از تخم مرغ هم زده، آرد، نمک وادویه می باشد.
۱۳. هیچوقت قطعات ماهی را از طرف پوست سرخ نکنید. اینکار باعث جمع شدن تکه های گوشت ماهی می شود، اول طرف گوشتی ماهی را و بعد طرف پوستی ماهی را سرخ کنید.
۱۴. اگر ماهی را درسته می پزید جهت نفوذ حرارت وروغن به داخل بدن ماهی پیشنهاد می کنیم چند برش عرضی در دو طرف بدن ماهی ایجاد کنید.️

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.