طرز تهیه شیره خرما
مواد لازم برای تهیه شیره خرما:
خرما بدون هسته: به میزان لازم
آب جوش: به میزان وزن خرما
طرز تهیه شیره خرما:
ابتدا خرماها را شسته و از وسط نصف کنید. سپس هسته آن ها را جدا کرده و در یک قابلمه گود ریخته، روی آن آب جوش بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند. بعد از این مدت قابلمه را روی حرارت گذاشته و اجازه دهید آب به جوش بیاید.
وقتی آب جوش آمد، زیر شعله را کم کرده و بگذارید ۵ دقیقه بجوشد تا نرم شود. پخت را تا زمانی ادامه دهید تا خرماها کاملا نرم شوند. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و بگذارید نیم ساعت دیگر در همان آب بماند. بعد از این مدت خرماها را در صافی ریخته و با دست آرام آرام فشار دهید تا شیره جدا شده و از صافی خارج شود. البته دقت کنید که گوشت و پوست خرماها از صافی رد نشوند.
حال شیره را دوباره روی حرارت گذاشته تا آرام آرام بجوشد و غلیظ شود. در این مدت باید شیره را مدام هم بزنید تا ته نگیرد و نسوزد.
نکته:
بهتر است برای تهیه شیره از خرماهای شیره دار استفاده کنید. استفاده از خرمای بدون شیره و خشک خیلی برای این کار مفید نیست.
اگر خرما خشک باشد مدت زمان پخت طولانی تر خواهد شد.
اگر غلظت شیره خرما کم باشد زود کپک می زند، بنابراین سعی کنید یا غلظت شیره را بیشتر کنید و یا اینکه به مقدار کم تهیه کنید.
این شیره را در جای خشک، خنک و در ظرف در بسته می توانید تا یک سال نگه داری کنید. ️