طرز تهیه کوفته ریحان سبز و بنفش

کوفته ریحان سبز و بنفش
ندا آقاجری
مواد لازم برای ۸ نفر:
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
ریحان سبز و بنفش ۲۰۰ گرم
برنج آب کش شده ۵/۱ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
پیاز ۱ عدد
پیاز داغ ۳ عدد
آرد نخودچی ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
نــمک، فــلفــل سیــاه، زردچــوبه، زنجبــیل
و آویشن به مقدار لازم

مواد لازم برای سس:
گوجه فرنگی رنده شده ۵-۶ عدد
آب ۲ پیمانه
نمک، فلفل سیاه، زنجبیل و آویشن به مقدار لازم
پیاز ۲ عدد

طرز تهیه کوفته ریحان سبز و بنفش:
ابتدا پیاز رنده شده و آب گرفته را با گوشت چرخ‌کرده، برنج آب کش شده و ریحان خرد شده مخلوط کرده، سپس کمی پیاز داغ، ادویه‌ها، تخم‌مرغ و یک قاشق‌ از آرد نخودچی را به مواد گوشتی اضافه کنید و خوب ورز دهید. از مواد گوشتی به اندازه یک نارنگی برداشته، در دست مانند سوسیس شکل دهید، سپس در آرد نخودچی غلتانده و در روغن سرخ کنید.

طرز تهیه سس:
ابتدا گوجه فرنگی رنده شده را کمی در روغن تفت دهید تا آب آن کشیده شود. سپس نمک، ادویه‌ها و پیاز سرخ شده را به همراه آب اضافه کرده و زمان دهید تا سس خوب جا بیفتد. بعد کوفته‌های سرخ شده را آرام درون سس قرار دهید و با حرارت ملایم به مدت یک ساعت زمان دهید تا کاملاً جا بیفتد.

نکته:
نکته ۱: می‌توان به جای ریحان تازه که اگر در دسترس نبود از ریحان خشک نیز استفاده کرد.
نکته ۲: کوفته‌ها نباید زیاد در روغن سرخ شوند فقط در حد کمی تفت کافی است.
نکته ۳: در صورت تمایل می‌توان وسط کوفته‌ها از قیصی، مغز گردو و زرشک نیز استفاده کرد.

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.