طرز تهیه یونانی پلو با مرغ

این غذا همانطور که از نامش پیداست یک غذای یونانی است که البته به ذائقه ایرانی نزدیک است اما طعم متفاوت و لذیذ آن، باعث می شود مشتری دائمش شوید. یونانی پلو سرشار از ویتامین هایی است که با سبزیجات تازه و معطر به بشقاب غذای خانواده شما وارد می شود و می تواند جزو غذاهای بسیار سالم قرار گیرد. به شرطی که تعادل را در روغن و ادویه های آن رعایت کنید!

مواد لازم برای ۶ نفر:
پیاز ریز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
سیر ریز خرد شده: ۲ عدد
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
برنج: ۲ و نیم پیمانه
دارچین: ۴/۱ قاشق چایخوری
زیره: ۴/۱ قاشق چایخوری
زردچوبه: نصف قاشق
آب مرغ: ۱ لیوان
گوجه فرنگی: ۲ عدد درشت
هویج ریز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
نخودفرنگی: نصف پیمانه
ذرت: نصف پیمانه
فلفل دلمه رنگی خرد شده: نصف پیمانه
سینه مرغ درشت: ۲ عدد
پیاز: ۱ عدد
آبلیمو: ۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم

روش پخت یونانی پلو با مرغ:
پیاز و سیر را با روغن تفت دهید تا طلایی شوند. برنج شسته شده را به روغن داغ اضافه کرده و دارچین و زیره و زردچوبه را به همراه نمک روی آن بریزید و شروع به تفت دادن کنید.

چند دقیقه بعد، آب مرغ را روی مواد بریزید و به اندازه ای تنظیم کنید که دو بند انگشت آب روی برنج باشد. کمی روغن ریخته و حرارت را زیاد کنید تا آب برنج تبخیر شود. درست مثل مراحل دم کردن کته. حالا باید گوجه ی خرد شده را که پوست آن را گرفته اید، به مواد اضافه کنید. سعی کنید زیاد هم نزنید تا برنج ها له نشوند. حالا برنج را دم کنید و در این فاصله، هویج، نخودفرنگی و ذرت را با حرارت ملایم با کمی روغن و آب بپزید به طوری که بعد از پخت آب نداشته باشند. سبزیجات را به جای آب پز می توانید بخار پز هم بکنید. در اواخر پخت فلفل دلمه ای ها را افزوده و تفت دهید. نمک، فلفل و در صورت تمایل آویشن یا پونه بزنید تا طعم دار شوند. در پایان پخت ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو را هم اضافه کنید.

مرغ را با پیاز و نصف لیوان آب بپزید و در اواخر پخت نمک، فلفل و کمی آبلیمو به آن اضافه کنید تا طعم دار شود. سپس آن را رشته رشته کرده و با زعفران دم کرده و ۱ استکان آب روی حرارت بگذارید تا رنگ مرغ کمی طلایی شود. در پایان سبزیجات آماده را با پلوی دم کشیده مخلوط کرده و در ظرف مورد نظر بریزید و مرغ های رشته شده را لا به لای برنج قرار دهید. در صورت تمایل می توانید دیس غذا را با جعفری خرد شده و کمی نعناع تزئین کنید.

منبع: روزنامه اطلاعات