طرز تهیه ته چین لوبیا سبز
مواد لازم برای تهیه ته چین لوبیا سبز:
برنج: ۳ لیوان
سینه مرغ پخته: ۳۰۰ گرم
تخم مرغ: ۴ عدد
ماست کم چرب: ۱ لیوان
لوبیا سبز: ۱.۵ لیوان
مرزه و ترخون: ۱ لیوان
پیاز متوسط: ۱ عدد
روغن کانولا: ۳ قاشق غذاخوری
زرشک: ۱ لیوان
زعفران دم کرده: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه ته چین لوبیا سبز:
ابتدا لوبیا سبز را شسته، خشک کرده و سپس خرد کنید. در تابه ای، پیاز را در دو قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت داده تا سبک شوند. سپس لوبیا سبز را اضافه کنید.
سینه‌های مرغ پخته شده را ریش‌ریش کرده و به تابه افزوده، به مدت دو دقیقه تفت دهید. سپس زرشک را افزوده و به مدت ۵ دقیقه دیگر تفت دهید. در این مرحله نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرده، چند دقیقه هم بزنید و سپس تابه را از روی گاز بردارید.
قابلمه ای برداشته، تا نیمه آن را آب پرکنید و روی شعله زیاد گذاشته تا بجوشد. برنج را که از دو ساعت قبل خیس کرده اید، درون آب جوش ریخته، پس از کمی نرم شدن، آن را آبکش کنید. برنج را داخل ظرفی بزرگ بریزید. ماست، تخم‌مرغ و زعفران را اضافه کنید و هم بزنید. سپس یک تابه بزرگ و نچسب که در هم داشته باشد انتخاب کنید. یک قاشق غذاخوری روغن کف تابه ریخته و نصف برنج را اضافه کنید. سپس مایه گوشت و لوبیا را پهن کنید و دوباره بقیه برنج را بیفزایید. سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار داده تا پخته شود.
برای خوش‌طعم‌تر شدن ته‌چین می توانید به آن کمی گلاب اضافه کنید تا عطر منحصر به فردی پیدا کند.