طرز تهیه دلمه کلم بدون گوشت
مواد لازم برای تهیه دلمه کلم بدون گوشت:
کلم پیچ بزرگ: ۱ عدد
برنج: ۲ پیمانه
لپه: ۱ استکان
گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
سبزی دلمه: ۱ کیلو
پیاز بزرگ: ۲ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
رب گوجه: به میزان لازم
سرکه: ۱ استکان
شکر: ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه دلمه کلم بدون گوشت:
ابتدا یک قابلمه بزرگ برداشته و برگه های کلم را که از بند بند ساقه جدا کرده اید روی هم، داخل قابلمه قرار دهید. رویش آب بریزید و اجازه دهید تا به جوش آید. بعد از جوش آمدن ببینید آیا برگها نرم شده اند یا نه، وقتی نرم شدند آنها را در سبد ریخته تا خنک شوند.
یا اینکه می توانید قسمت چوبی کلم، یعنی مغز کلم را با کارد تیز به صورت یک مخروطی درآورید و داخل آب جوش بگذارید. وقتی برگها کمی نرم شدند، از آب بیرون آورده و به آرامی برگها را جدا کنید.
پیازها را نگینی خرد کرده و نیمه سرخ کنید. سپس کمی نمک، زردچوبه و رب گوجه را هم اضافه کنید.
برنج را شسته با کمی نمک در قابلمه ای ریخته، نیم پز کنید. لپه را هم شسته و بپزید. سبزی ها را تمیز شسته و خرد کنید.
مواد تفت داده شده را در ظرفی ریخته و برنج نیم پز را همراه با لپه پخته و سبزی به مواد افزوده، هم بزنید. سپس قسمت پشت کلم پیچ را که دارای رگبرگ ضخیمی است را با کارد کمی گرفته تا بتوانید از مواد داخل کلم پیچ ریخته و به راحتی آن را بپیچید.
کف قابلمه مقداری از برگهای کلم را چیده، سپس از مواد به اندازه ۲ قاشق برداشته و داخل برگ کلم ریخته، همانند بقچه بپیچید. وقتی همه بقچه ها تمام شد، دو قاشق روغن جامد روی دلمه ها ریخته و کمی نمک بپاشید. سپس ۵ لیوان آب افزوده تا کاملا بپزد. در انتهای پخت سس دلمه را آماده کرده و روی دلمه ریخته تا سس به خورد دلمه برود.
روش تهیه سس دلمه:
در ظرفی نصف سرکه را همراه با ۲ قاشق شکر، ۴ قاشق رب گوجه و کمی نمک ریخته و خوب با هم مخلوط کنید.