طرز تهیه بستنی لیمویی

مواد لازم جهت تهیه بستنی لیمویی:
شیر پر چرب: یک لیتر
شکر: ۴۰۰ گرم
ثعلب: یک قاشق غذاخوری سرخالی
گلاب: یک قاشق چایخوری
آب لیمو ترش: نصف پیمانه
پوست لیموی رنده شده: یک قاشق چایخوری
پالپ لیموی تازه: به مقدار دلخواه

طرز تهیه بستنی لیمویی:

شیر را روی حرارت می‌گذاریم تا خیلی کم گرم شود. شکر و ثعلب را با هم مخلوط می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم. اگر این کار را نکنیم وقتی ثعلب را داخل شیر می‌ریزیم گلوله گلوله می‌شود. وقتی شکر و ثعلب خوب مخلوط شدند به آرامی و بتدریج شکر را به شیر اضافه می‌کنیم و با همزن دستی می‌زنیم تا شکر تمام شود. این مایه باید خوب زده شود طوری که تغییر شکل شیر را کاملاً حس می‌کنیم. به این شکل شیر کشدار شده وقتی مقداری شیر را از بالا بریزید سریع نمی‌ریزد و کش می آید. در این مرحله گلاب و آب لیمو را اضافه می‌کنیم و در آخر پوست لیموی رنده شده و پالپ لیموی تازه را اضافه و بخوبی مخلوط می‌کنیم (می‌توانید به مقدار خیلی کم ،رنگ خوراکی سبز هم بزنید). در صورت استفاده از بستنی ساز مایه را درون مخزن بستنی سازر یخته و در آن را ببندید. اگر یخ لازم دارد دور آن بریزید و دستگاه را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه روشن کنید. بعد بستنی را در آورده و داخل یخچال بگذارید. بعد از ۷ تا ۸ ساعت بستنی آماده است. بدون دستگاه بستنی ساز مایه را با همان ظرف داخل جا یخی یا فریزر قرار دهید و هر ۵ دقیقه یک بار ظرف را در آورده و با همزن دستی مخلوط کنید تا یخ نزند. تمام لایه‌ای که اطراف ظرف بسته شده هم کاملاً مخلوط کنید. وقتی مواد بست کافی است چون دیگر یخ نمی‌زند. این کار را باید ۶ تا ۷ بار انجام دهید.

منبع: مجلۀ ایران بانو