طرز تهیه لبو پلو، مخصوص روزهای زمستان

مواد لازم برای تهیه لبو پلو:
سینه مرغ: نصف
لبوی پخته: سه عدد متوسط
هویج: دوعدد متوسط
پیاز: دوعدد متوسط
آردنخودچی: یک قاشق غذاخوری
برنج: دو ونیم پیمانه
زرشک: نصف پیمانه
خلال بادام وخلال پسته: به میزان لازم
زعفران دم کرده: یک استکان
نمک، فلفل، پودرلیموامانی، زردچوبه، پودر دارچین و پودرهل: به مقدار لازم
شکر: دوقاشق غذاخوری

طرز تهیه لبو پلو:
گوشت مرغ را چرخ می‌کنیم و با نصف پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زعفران دم کرده و یک قاشق غذاخوری آرد نخودچی خوب مخلوط می‌کنیم. به اندازه یک گردو از آن برمی داریم و قلقلی کرده و در روغن سرخ می‌کنیم. حالا هویج را نگینی خرد کرده و آبپز می‌کنیم. لبو پخته را هم نگینی خرد کرده و به آن یک قاشق شکر اضافه می‌کنیم. پیاز را خلالی کرده و تفت می‌دهیم تا طلایی شود. هویج را به آن اضافه می‌کنیم و نمک، فلفل و زردچوبه و پودر لیمو امانی و ادویه پلویی را اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم. برنج را آبکش کرده و «ته دیگ»مورد نظر را ته قابلمه درست می‌کنیم. برنج را در قابلمه منتقل می‌کنیم و مواد هویج را در یک طرف و لبوی پخته را هم در طرف بعدی و کوفته‌های مرغ را هم وسط قابلمه می‌ریزیم. زعفران، پودر هل و پودر دارچین را روی همه مواد برنج می‌ریزیم و لبو پلو را دم می‌کنیم. مقداری زرشک را هم با کمی کره تفت می‌دهیم و شکر و زعفران را به آن اضافه می‌کنیم. وقتی لبو پلو دم کشید آن را در دیس می‌ریزیم و مواد را روی پلو می‌چینیم و با زرشک و خلال پسته و بادام تزئین می‌کنیم.

منبع: مجله ایران بانو