طرز تهیه سس تند
مواد لازم برای تهیه سس تند:
گوجه فرنگی کباب شده: ۳۶ گرم
فلفل کباب شده: ۵۰ گرم
سیر: ۱ حبه
پودر سیر: نصف قاشق چایخوری
پیازچه: ۲ عدد خرد شده یا یک سوم فنجان
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
سرکه قرمز: ۲ قاشق چایخوری
پودر مرزنگوش: یک چهارم قاشق چایخوری
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل سیاه: به مقدار لازم
آماده کردن گوجه کباب:
گوجه ها را روی کباب پز قرار دهید تا تمام پوست شان تقریبا بسوزد، سپس از کباب پز (یا فر) خارج کنید. بگذارید سرد شود بعد پوست بکنید.
آماده کردن فلفل کباب:
فلفل ها را داخل فر یا مستقیما روی گاز قرار دهید تا پوسته خارجی شان کاملا سیاه شود. سپس آنها را میان پارچه ای قرار دهید تا پوته های سیاه بریزد. پوسته ها را بگیرید، بعد دانه ها، ساقه و رگبرگها را جدا کنید و بعد خرد کنید.
۱- گوجه ها را در ظرفی بریزید و با چاقو خرد کنید.
۲- فلفل کبابی خرد شده، پیازچه، سیر، روغن زیتون و سرکه را در ظرف دیگری باهم مخلوط کنید. یک چهارم فنجان از کل گوجه به اضافه مرزنگوش را به مواد اضافه کرده، هم بزنید و بچشید: بقیه گوجه یا کمی از آن را بنا به سلیقه خودتان اضافه کنید. سپس نمک و فلفل بریزید.
نکته:
– با این مقدار مواد حدود ۲ تا ۳ فنجان سس بدست میاید.
– در یخچال نگهداری شود.
منبع: آشپز آنلاین