نکات مهم درباره قارچ
قارچ به عنوان یک منبع پروتئین گیاهی قابل رقابت با گوشت (پروتئین حیوانی) بوده و همواره از اهمیت روز افزونی برخوردار است. بیش از ۱۲ نوع ترکیبات آمینو اسید سازنده مواد پروتئنی در قارچ موجود است. لیتین موجود در قارچ، کلسترول خون را پایین آورده، از بروز فشار خون و سنگ کلیه تا حدود زیادی جلوگیری می کند. همچنین به علت داشتن لواستاتین باعث کاهش غدد سرطانی شده و در ساختن سلول های استخوانی موثر است. همچنین دارای آنزیم تریپسین است که ارزش زیادی برای هضم غذا دارد. از محاسن قابل توجه قارچ، جلوگیری از چاق شدن به علت محدود بودن ترکیبات هیدروکربنه و سدیم است. قارچ باعث تقویت استخوان ها و رفع خستگی می شود و کمبود ویتامین D را جبران می کند. یک پرس قارچ (۲۰۰ گرم) نیاز روزانه به ویتامین D را تأمین می کند. تمامی قسمت های مختلف قارچ قابل مصرف است، لذا از نظر اقتصادی برای خانواده ها کاملا مقرون به صرفه است.
شستشوی قارچ
در مورد قارچ دکمه ای، نکته مهم این است که نباید قارچ را در آب شناور کرد زیرا در مدت کوتاهی ویتامین، املاح و حتی بو و طمع مطبوع خود را از دست می دهد.
نگهداری قارچ در یخچال
قارچ را می توان داخل پاکت کاغذی و یا روزنامه درون یخچال به مدت ۳ الی ۵ روز نگهداری کرد.
شما می توانید از قارچ برای تهیه غذاهای زیر استفاده کنید:
طرز تهیه ساندویچ قارچ