طرز تهیه خاگینه ماست

مواد لازم برای تهیه خاگینه ماست:

تخم‌مرغ: ۲ عدد
ماست شیرین و سفت: ۲ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری
زعفران: کمی
آرد: به میزان لازم (کمی کمتر از یک لیوان)

دستور تهیه خاگینه ماست:

ابتدا ماست و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید تا پف کند.
سپس تخم‌مرغ را با هم‌زن دستی بزنید تا یکدست شده و کف کند. بعد ماست را اضافه کنید کمی پودر هل و زعفران بزنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
سپس آرد را اضافه کرده و بزنید تا مخلوط و یک دست شود (غلظت مواد باید به اندازه ماست شل باشد و استراحت نمی‌خواهد).
روغن را داخل ماهی تابه ریخته و روی شعله ملایم بگذارید تا داغ شود.
از مایه با قاشق بریزید و در روغن سرخ کنید. یک طرف که سرخ شد برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.
شعله باید ملایم باشد تا مغز پخت شود. سپس داخل شربت ولرم رو به سرد ریخته و حدود چند دقیقه بعد بردارید.

مواد لازم برای شربت خاگینه:
شکر: یک لیوان پر
آب: نصف لیوان
زعفران: کمی
گلاب: نصف استکان

طرز تهیه شربت:
همه مواد را با هم مخلوط کرده و روی شعله ملایم بگذارید تا بجوشد و قوام بیاید.

نکته:
شربت این خاگینه باید غلیظ شود وگرنه خاگینه نرم می‌شود.
خاگینه باید از داغی بیفتد داخل شربت نسبتا ملایم بریزید.

نوش جان

مطالب مرتبط:
طرز تهیه خاگینه هویج

طرز تهیه خاگینه تبریزی

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.