طرز تهیه خاگینه تبریزی

خاگینه تبریزیدستور غذایی از گندم شبانی

مواد درون خاگینه

پسته خرد شده
دارچین
پودر گل محمدی

مواد لازم جهت تهیه خاگینه تبریزی:
تخم مرغ ۴عدد
ماست ۴ قاشق غذاخوری
آرد ۴ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری

مواد لازم برای تهیه شهد:
شکر ۱ لیوان
آب ۱ لیوان
زعفران رقیق ۱ قاشق غذاخوری
هل به میزان لازم

طرز تهیه خاگینه تبریزی:
ابتدا شکر و آب را باهم مخلوط کرده و روی حرارت می‌گذاریم تا بجوشد و کمی غلیظ شود، در آخر هم زعفران و هل را اضافه می‌کنیم و از حرارت بر می‌داریم و اجازه می‌دهیم خنک شود. تخم مرغ و بقیه مواد را به دمای محیط می‌رسانیم. در ظرفی تخم مرغ‌ها را با دور کند همزن به مدت ۵دقیقه هم می‌زنیم بعد ماست و آرد و بکینگ پودر را اضافه کرده و هم می‌زنیم. کف ماهیتابه را چرب کرده کمی از مواد را ریخته و روی حرارت می‌گذاریم تا نیم بند شود. بعد مواد میانی را ریخته و باقی مانده مایه را روی آن می‌ریزیم. در ماهیتابه را می‌گذاریم تا مواد کمی خودش را بگیرد، بعد خاگینه را بر می‌گردانیم تا طرف دیگرش سرخ شود. وقتی خاگینه آماده شد از رو حرارت برداشته و شهد را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم شهد به خورد خاگینه برود. بعد آن را برش داده و سرو می‌کنیم.
منبع: مجلۀ ایران بانو

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.