طرز تهیه خوراک سبزیجات

مواد لازم برای تهیه خوراک سبزیجات:

روغن زیتون: مقداری
پیاز: ۱ عدد (معادل ۱۴۰ گرم)
لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم
سیر: ۲ حبه (معادل ۱۰ گرم)
هویج: ۳ عدد (معادل ۲۱۰ گرم)
آب:۴ پیمانه
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپخوری (معادل ۳۰ گرم)
سیب زمینی اسلامبولی: ۸ عدد (معادل ۲۴۰ گرم)
فلفل دلمه قرمز: یک دوم عدد
فلفل دلمه سبز: یک دوم عدد
فلفل دلمه زرد: یک دوم عدد
آب غوره: یک چهارم پیمانه (معادل ۴۰ میلی لیتر)
زنجبیل: یک دوم قاشق چایخوری
زیره: یک دوم قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک سبزیجات:

ابتدا پیاز، لوبیا سبز و فلفل دلمه ای ها را خرد کنید.
سپس سیر را بکوبید.
هویج و سیب زمینی را حلقه حلقه کنید.
زنجبیل و زیره را پودر نمایید.

در ظرفی مقداری روغن زیتون بریزید. پیاز، لوبیا سبز و سیر را به طور جداگانه تفت دهید و بعد مواد را در یک قابلمه قرار دهید.
سپس هویج و آب را اضافه کنید. بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه بپزد. پس از آن رب گوجه فرنگی، سیب زمینی و فلفل دلمه ای ها را در کمی روغن تفت داده و به مواد بالا اضافه کنید. پس از ۱۵ دقیقه آب غوره، زیره، زنجبیل، نمک و فلفل را اضافه کنید، صبر کنید چند جوش بزند تا جا بیفتد. سپس سرو کنید.

نکته ۱: توجه داشته باشید مقدار روغن برای تفت دادن مواد بسیار کم باشد.
نکته ۲: تفت دادن به معنی سرخ کردن نیست، بلکه در حدی است که سبزیجات گرما ببینند و در کمی روغن زیر و رو شوند.

جایگزین: می توانید به جای آب غوره از آب لیمو ترش تازه یا تمبر هندی استفاده کنید.

توجه: مواد بالا برای تهیه غذای ۴ نفر می باشد.

منبع: کدبانو