طرز تهیه رول اسفناج استانبولی
مواد لازم برای تهیه رول اسفناج استانبولی:
مغز گردوی خرد شده: ۸ الی ۱۰ عدد
تخم مرغ: یک عدد
کره آب شده: ۲۵ گرم
اسفناج نیم پز شده: ۳۰۰ گرم
پودر سیر: یک قاشق غذاخوری
پیاز داغ: ۶ قاشق غذاخوری
تخم شربتی: یک قاشق غذاخوری
خمیر یوفکا: یک بسته
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه رول اسفناج استانبولی:
ابتدا اسفناج نیم‌پز شده، گردوی خرد شده، پیاز داغ، پودر سیر، نمک و فلفل را داخل ظرفی بریزید و کمی با قاشق هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. بعد از اینکه مواد با هم ترکیب شدند قاشق را کنار گذاشته و آن‌ها را با دست ورز دهید تا کاملا پوره و له شوند. سپس آن را کنار بگذارید. در ظرفی جداگانه تخم‌مرغ، کره، نمک، فلفل و کمی پودر سیر را با هم مخلوط کنید و خوب با چنگال هم بزنید تا بافت تخم‌مرغ باز شود و مایع یکدستی به دست آید. یک ورق از خمیر را روی صفحه کار گذاشته و روی آن را کامل با لیستک از مخلوط تخم‌مرغ رومال کنید. بعد یک عدد خمیر دیگر گذاشته و دوباره آن را رومال کنید. این کار را تا سه خمیر ادامه دهید.
بعد از رومال کردن خمیرها یک لایه از مخلوط اسفناج را روی خمیر ریخته و آن را رول کنید. قسمت روی خمیر را رومال کرده و تخم شربتی بریزید و در سینی فری قرار دهید که از قبل چرب شده است. این کار را تا زمانی ادامه دهید که مواد و خمیرها تمام شوند. سپس سینی فر را در طبقه اول با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر بماند تا رول‌ها آماده شود. بعد از مدت زمان طی شده رول‌ها را از سینی فر خارج کرده و داخل ظرف سرو کنید.
نوش جان
مطالب مرتبط:
طرز تهیه رولت اسفناج