طرز تهیه موس کیک اسفناج

مواد لازم برای تهیه موس کیک اسفناج:

اسفناج پخته: ۳۵۰ گرم
سینه مرغ پخته شده: ۱۵۰ گرم
پنیر خامه ای: ۲۰۰ گرم
بادام: ۵۰ گرم
پیاز عسلی شده: یک عدد
سیر تفت داده شده: یک حبه
پودر ژلاتین: یک قاشق سوپخوری
آب سرد: ۶۰ میلی لیتر
نمک و فلفل: به میزان لازم

مواد لازم برای کیک:
تخم مرغ: ۴ عدد
آب: یک قاشق سوپخوری
روغن مایع: ۳۰ میلی لیتر
آرد شیرینی پزی: ۱۰۰ گرم
بکینگ پودر: ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر سبزیجات خشک: به میزان لازم

مواد رویه:
ماست موسیر: ۵۰۰ گرم
پودر ژلاتین: یک قاشق سوپخوری
آب سرد: ۶۰ میلی لیتر

طرز تهیه کیک موس کیک اسفناج:

ابتدا فر را با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. زرده‌ و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کرده و ابتدا زرده‌ها را هم بزنید تا به رنگ کرم در بیاید. سپس سفیده‌ها را با همزن به حدی بزنید که حجم تخم مرغ دوبرابر و کاملا سفت شود. به اندازه ای که وقتی ظرف را برمی‌گردانید سفیده ها نریزد. سپس زرده و سفیده تخم‌مرغ را با آب مخلوط کرده و به صورت دورانی و در یک جهت هم بزنید تا پف کیک نخوابد.
سپس مواد خشک از قبیل، آرد، بکینگ پودر، نمک، فلفل و پودر سبزیجات خشک را با هم مخلوط کنید و در دو مرحله روی مواد الک کرده و به صورت دورانی هم بزنید. یک قالب کیک ۴۰×۳۰ انتخاب کرده و کف سینی را چرب کنید. سپس روی قالب کاغذ روغنی بگذارید و روی کاغذ روغنی را هم چرب کنید. سپس تمام مواد کیک را داخل قالب ریخته و داخل فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. اجازه دهید به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه داخل فر بماند تا کیک بپزد. بعد از اینکه کیک پخته شد، آن را از فر خارج کنید و بگذارید در دمای محیط کاملا خنک شود. سپس کیک را با رینگ مخصوص برش بزنید و داخل قالب بگذارید.
پودر ژلاتین را با آب مخلوط کرده و به روش بن ماری آب کنید و بگذارید در دمای محیط خنک شود. سپس مواد میانی از قبیل اسفناج، مرغ پخته شده، پودر بادام، پیاز و سیر تفت داده شده و پنیر خامه ای را با هم مخلوط کرده و هم بزنید. بعد از اینکه مواد کاملا مخلوط شد، پودر ژلاتین خنک شده را به مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سپس آن را روی کیک بریزید و به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا ذرات ژلاتین خودش را بگیرد.
در این فاصله برای تهیه مواد رویه ابتدا پودر ژلاتین را با آب مخلوط کرده و به روش بن ماری ذوب کنید. سپس آن را در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود. موسیر را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود. قالب را از یخچال بیرون بیاوردید و مواد رویه را داخل قالب بریزید. قالب را به مدت ۲ الی ۳ ساعت داخل یخچال بگذارید تا خوب خودش را بگیرد.

نکته:
– به دلیل نداشتن شکر ممکن است کیک بعد از پخت حالت ترک خوردگی داشته باشد.
– سبزیجات خشک شامل ترخون، مرزه و نعناع می باشد.
– برای درست کردن اسفناج ابتدا اسفناج را بدون خرد کردن بپزید و بعد از اینکه کامل پخته شد، آب آن را بگیرید و با چرخ گوشت چرخ کنید.
– سینه مرغ را هم بعد از پخت چرخ کنید.

مطالب مرتبط:
طرز تهیه کاسترد موس کیک توت فرنگی

طرز تهیه موس کیک شکلاتی

طرز تهیه موس کیک انار