طرز تهیه انواع کیک جدید خانگی
درست کردن کیک خانگی نه‌تنها آسان است بلکه بسیار لذت بخش‌تر از خرید کیک قنادی است و شما میتوانید انواع کیک جدید خانگی را تهیه کنید، با ما همراه باشید:
طرز تهیه انواع کیک جدید خانگی
مواد لازم برای تهیه کیک شیفون موزی با لایه بندی کاکائو:
شیر: ۵۰ گرم
روغن مایع: ۶۰ گرم
آرد: ۱۲۵ گرم
موز پوره شده: ۲۵۰ گرم (یا سه عدد موز کوچک)
تخم مرغ: ۵ عدد
اسانس موز: ۱/۲ قاشق چایخوری
بکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چایخوری
شکر: ۱۵۰ گرم
پودر تارتار: ۱/۸ قاشق چایخوری (میتوانید از لوازم قنادی‌ها تهیه کنید)
پودر کاکائو: ۲ قاشق چایخوری جهت لایه بندی
طرز تهیه کیک شیفون موزی با لایه بندی کاکائو:
ابتدا آرد و بکینگ‌پودر را سه بار الک کنید.
فر را با درجه ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. قالب میان تهی یا شیفون با قطر ۲۵ سانتی‌متر را چرب و آرد پاشی کنید.
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. دقت کنید که پره‌های همزن فاقد هرگونه چربی و رطوبت باشد. بعد سفیده تخم مرغ‌ها و کرم تارتار را با همزن برقی خوب هم بزنید در حین این کار نیمی از شکر را کم کم به سفیده‌ها اضافه کنید.
سفیده‌ها را تا حدی بزنید که خوب پف کند و رد پره‌های همزن روی آن باقی بماند و وقتی ظرف حاوی آنها را برمی‌گردانید از کاسه به بیرون نریزد.
ظرف سفیده‌ها را داخل یخچال قرار دهید. زرده تخم مرغ، بقیه شکر و اسانس موز را با همزن برقی تا حدی بزنید که کرم رنگ شود.
سپس شیر و روغن مایع را افزوده کمی در حد چند ثانیه با همزن بزنید. پوره موز را افزوده و دوباره هم بزنید.
آرد و بکینگ پودر را داخل مواد الک کنید و با لیستک هم بزنید. سفیده تخم مرغ را در سه الی چهار مرحله به بقیه مواد افزوده با لیستک بصورت دورانی و فقط در یک جهت فولد کنید (اگر مواد را در جهت عقربه‌های ساعت هم زدید تا آخر فقط در همین جهت هم بزنید).
وقتی سفیده و بقیه مواد را خوب مخلوط کردید مواد را سه قسمت تقسیم کنید سپس یک سوم مواد را داخل قالب ریخته با الک مقداری کاکائو را روی تمام سطح مایه کیک الک کنید تا سطح مایه پوشش داده شود.
دوباره از مواد مایه کیک داخل قالب ریخته و روی آن کاکائو الک کنید و در آخر از مواد مایه کیک بریزید. قالب را در فر از پیش گرم شده بمدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه قرار دهید حتما با خلال چوبی تست کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک ایتالیایی:
آرد سفید: ۲۵۰ گرم
شکر: ۱۷۵ گرم
کره: ۱۵۰ گرم
بکینگ پودر: ۲ قاشق مربا خوری
تخم مرغ: ۲ عدد
شیر: یک پیمانه
وانیل: نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای تزیین کیک:
شیر: ۶ قاشق سوپخوری
شکر: ۱۵۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
عسل: ۵۰ گرم
گردوی خرد شده: ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
طرز تهیه کیک ایتالیایی:
آرد، شکر، وانیل و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و آنها را با همزن برقی مخلوط کنید.
کره را گرم کرده و آن را با تخم مرغ‌ها مخلوط کنید.
شیر را به مخلوط آرد و شکر اضافه کرده و آنها را تا زمان بدست آمدن مایه نرم و لطیف هم بزنید.
قالب را چرب کرده و آرد بپاشید و مایه را داخل آن بریزید.
نوک قاشق چایخوری نمک، گردوی خرد شده، شیر، عسل، کره و شکر داخل یک ظرف کوچک بریزید.
ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا زمانی که به جوش آید.
۲ زرده تخم مرغ را با آنها مخلوط کنید.
ظرف را پس از کمی غلیظ شدن مایه از روی حرارت بردارید.
مواد روی مایه کیک را داخل قالب بریزید.
فر را با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
قالب را در طبقه وسط فر به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بگذارید.
پس از پخت کیک قالب را از فر در آورید.
پس از سرد شدن قالب کیک را با کمک کارد از قالب در بیاورید.
مواد لازم برای تهیه کیک شیرعسلی با بادام:
تخم مرغ: ۳ عدد
شیر عسلی: یک قوطی
وانیل: کمی
شیر: یک لیوان
روغن: یک لیوان
زعفران دم کرده: یک فنجان
آرد: ۳ لیوان
بکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری
پودر هل: یک قاشق غذاخوری
پودر بادام: یک لیوان
طرز تهیه کیک شیرعسلی با بادام:
تخم مرغ، شیرعسلی و وانیل را ده دقیقه با دور تند همزن بزنید. بعد شیر را اضافه کنید و ۲۰ ثانیه با دور کند بزنید و بعد روغن را اضافه کنید و بیست ثانیه دیگر با دور کند بزنید.
زعفران را اضافه کنید و کمی بزنید.
آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید.
در آخر هل و پودر بادام را اضافه کنید و آرام فولد کنید که فقط مخلوط شود.
کف قالب مورد نظر را چرب و آرد پاشی کنید میتوانید از قالب آلومینیوم استفاده کنید.
قالب را از مواد پر کنید و داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ١٨٠ به مدت ٣٠ دقیقه بپزید.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه چند کیک خانگی ساده و خوشمزه