طرز تهیه چند کیک خانگی ساده و خوشمزه
کیک خانگی طعم و عطر بسیار خوبی دارد و بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند برای میهمانی‌ها و دورهمی‌های خود یک خانگی ساده و خوشمزه درست کنند. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه چند کیک خانگی ساده و خوشمزه را بیان کنیم:
انواع کیک خانگی ساده و خوشمزه
مواد لازم برای تهیه کیک کشمش زعفران:
آرد قنادی: یک و دو سوم لیوان
نشاسته ذرت: یک سوم لیوان (اگر ندارید به جای آن همین اندازه آرد قنادی بزنید).
زعفران دم کرده غلیظ: سه قاشق غذاخوری
وانیل: نوک قاشق چایخوری
گلاب: یک سوم لیوان
ماست: دو سوم لیوان
بکینگ پودر: سه قاشق چایخوری
شکر: یک لیوان
کشمش: نصف لیوان و یک قاشق غذاخوری آرد برای مخلوط کردن با کشمش
روغن مایع: نصف لیوان
تخم مرغ: چهار عدد
طرز تهیه کیک کشمش زعفران:
تخم مرغ‌ها را حتما به دمای محیط برسانید (می‌توانید تخم مرغ‌ها را داخل آب گرم بگذارید تا گرم شود بعد استفاده کنید این نکته در بافت و پف کیک خیلی موثر است).
شیر را هم حتما کمی گرم کنید. تخم، شکر و وانیل را به مدت هفت هشت دقیقه با همزن بزنید تا خوب پف کند و کاملاً سفید رنگ و کش‌دار شود.
بعد روغن را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
بعد هم ماست، گلاب و زعفران را اضافه کنید. حال مخلوط آرد، نشاسته و بکینگ پودر را سه بار الک کنید و در سه مرحله اضافه کنید و بدون همزن برقی هم بزنید.
در مرحله آخر همزن را روشن کنید و به مدت پانزده ثانیه هم بزنید تا گلوله‌های آرد باز شود.
شعله پخش کن را روی شعله متوسط قرار دهید، اگر روی شعله کوچک بگذارید کیک خمیر می‌ماند و پف نمی‌کند. اگر روی شعله بزرگ بگذارید احتمال دارد کیک بسوزد.
شعله پخش کن را روی شعله متوسط بگذارید و اجازه دهید یک ربع بماند تا خوب داغ شود. حرارت هم باید کاملا ملایم باشد.
کف قابلمه را چرب کنید و دو لایه کاغذ روغنی بگذارید.
ابتدا یک سوم مواد کیک را داخل قابلمه بریزید بعد یک سوم کشمش‌ها را که با آرد خوب مخلوط کرده‌اید روی مواد بریزید اصلا هم نزنید چون ته مواد می‌رود و کیک میسوزد.
بعد دوباره نصف مایه کیک باقیمانده را داخل قالب بریزید و کشمش بریزید. سپس هم باقی مواد کیک را بریزید و باقی کشمش‌ها را روی مواد بریزید اصلا هم نزنید.
حالا قابلمه را روی شعله پخش کن که گرم شده قرار دهید و درب قابلمه را دم کنی بگذارید و حرارت را خیلی ملایم کنید.
حدود یک ساعت و نیم طول می‌کشد تا کیک آماده شود.
تا قبل یک ساعت اصلا درب قابلمه را برندارید بعد این زمان درب را بردارید. اگر روی کیک خشک بود و دور کیک طلایی بود یک چاقوی تمیز داخل کیک فرو کنید اگر تمیز بیرون آمد آماده است، در غیر اینصورت اجازه دهید باز هم بماند.
برای پخت داخل فر هم به مدت یک ساعت داخل فر ۱۷۵ قرار دهید تا بپزد.
مواد لازم برای تهیه کیک آلو شابلون:
تخم مرغ: سه عدد
شکر: دو سوم تا یک پیمانه
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
روغن مایع: نصف پیمانه
ماست غلیظ: یک پیمانه
کره در دمای محیط: صد گرم
آرد: دو و نیم پیمانه
بیکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری
آلو تقریبا سفت: به مقدار لازم (آلوها را از وسط نصف و هسته آن را خارج کنید.)
طرز تهیه کیک آلو شابلون:
ابتدا همه مواد را از یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
قالب گرد یا مربع بیست و سه تا بیست و پنج یا مستطیل بیست در سی، را چرب کنید و کاغذ روغنی قرار دهید.
فر را روی حرارت صد و هشتاد درجه گرم کنید.
آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و سه مرتبه الک کنید.
کره و شکر را حدود هفت تا ده دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.
روغن مایع را افزوده و هم بزنید تا یکدست شود.
تخم مرغ‌ها را دانه دانه اضافه کنید و هر کدام را در حد اینکه کامل در مواد مخلوط شود هم بزنید. با تخم مرغ آخر وانیل را هم اضافه کنید.
ماست را هم افزوده و در حد یکدست شدن مخلوط کنید.
مخلوط آرد را در چند مرحله با الک اضافه و با لیسک مخلوط کنید.
مواد کیک را در قالب بریزید و میوه‌ها را روی آن بچینید. در فر به مدت پنجاه دقیقه بپزید.
مواد لازم برای تهیه کیک شاتوت:
کره: ۱۲۰ گرم
شکر: ۱۵۰ گرم
تخم مرغ: ۴ عدد سفیده و زرده جدا
وانیل: یک دوم قاشق چایخوری
آرد: ۳۰۰ گرم (۲ پیمانه)
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
شیر: ۱۸۰ میلی‌لیتر (سه چهارم پیمانه)
شاتوت: ۲۰۰ گرم (۱/۵پیمانه هر میوه دلخواه)
مواد میانی:
کره سرد: ۵۰ گرم
شکر قهوه‌ای: ۵۰ گرم
آرد: ۵۰ گرم
هل ساییده: یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک شاتوت:
مواد اولیه را اندازه‌گیری کنید و بیست دقیقه‌ای زمان دهید تا همه مواد هم دمای محیط شوند. اگر شکرتان دانه ریز بود که هیچ اگر نه حتما شکر را آسیاب کنید. فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه روشن کنید سینی لعابی کف فر بماند.
اول تا همزن تمیز و بدونه چربی است با دور تند سفیده را با نیمی از شکر انقدر بزنید تا فرم بگیرد و کاملا سفید رنگ شود و داخل یخچال بگذارید.
کره به دمای محیط رسیده و شکر آسیاب شده را با همزن حدود ۱۰ دقیقه هم بزنید.
فقط زرده‌های تخم مرغ‌ها را دانه دانه اضافه کرده و هر زرده را یک دقیقه با مواد هم بزنید. وانیل را هم اضافه کنید.
آرد و بیکینگ پودر را با هم ۳ بار الک کنید و در سه مرحله به همراه شیر به مواد افزوده و با دور متوسط همزن هم بزنید تا مواد یکدست شود.
بعد با لیسک سفیده را آهسته با مواد کیک فولد کنید.
برای درست کردن مواد میانی آرد، شکر قهوه‌ای و هل را با هم مخلوط کرده و کره سرد یخچالی را با نوک انگشتان به خورد آرد و شکر دهید (یا مواد میانی را در غذاساز ریخته و مخلوط کنید تا به شکل خرده‌های نان درآید).
شاتوت‌ها را از قبل شسته و خشک کنید.
یک قالب گرد ساده با قطر ۲۳ سانتی‌متر ترجیحا کمربندی را با کره چرب و سپس آرد پاشی کنید. آرد اضافی قالب را حتما با تکان دادن قالب بگیرید.
نیمی از مواد کیک را بریزید و بعد لایه میانی را ریخته و دوباره بقیه مایع کیک را بریزید و داخل فر از قبل گرم شده بگذارید تا بپزد.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه انواع کیک شکلاتی