راهنمای پخت کلوچه مرغ

مواد لازم برای تهیه خمیر کلوچه مرغ:
آرد: یک پیمانه
نمک: یک قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ: یک عدد
خمیر مایه فوری: یک قاشق چایخوری
آب: به میزانی که آرد خمیر شود

طرز تهیه خمیر:
خمیر مایه را در آب ولرم حل کرده تا به عمل آید. آرد و نمک و خمیر مایه را با یکدیگر مخلوط کرده تا خمیر یکدست شود. آن را ورز داده و یک ساعت به آن استراحت می‌دهیم.

مواد لازم برای قسمت میانی کلوچه مرغ:
سینه مرغ بدون استخوان: یک عدد
پیاز متوسط: ۲ عدد
سیر: ۲ حبه
جعفری ساطوری شده: ۲ قاشق سوپ خوری
پنیر پیتزا رنده شده: ۴ قاشق سوپ خوری
روغن: به مقدار کافی
نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه مواد میانی:
سینه مرغ نپخته را چرخ کنید. پیاز و سیر را در آن رنده کرده و جعفری ساطوری شده را همراه با پنیر پیتزا رنده شده و نمک و فلفل به آن بیفزایید و مخلوط کنید. خمیر را برداشته آن را با وردنه روی یک سطح صاف باز کنید. سپس به صورت نوارهای باریک آن را برش بزنید. نوارهای برش زده خمیر را دو تا سه تا در کنار هم گذاشته و از مواد میانی داخل آن بگذارید. با این نوارها کلوچه‌ها را به طوری که در شکل می‌بینید مانند یک بقچه به هم بپیچید. یک عدد زرده تخم مرغ را با چنگال بزنید و با قلم مو روی کلوچه‌ها بمالید. روی آنها می‌توانید کمی ‌کنجد ریخته و در داخل سینی فر که از قبل به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده‌اید بگذارید. یادتان باشد که سطح سینی فر را حتما کمی ‌چرب کنید. پس از مدت ۲۰ دقیقه کلوچه‌ها آماده است می‌توانید از داخل فر در آورده و بعد از کمی‌ سرد شدن آن را داخل ظرفی که می‌خواهید بچینید.

منبع: مجله ایران بانو