خورش اسفناج با ماهی شیر

خورش اسفناج با ماهی شیر
مریم بیامنش؛ مجله ایران بانو

موادلازم:

پیاز قرمز: دو عدد
اسفناج: نیم کیلو گرم
سیر: چند حبه
زنجبیل تازه: به مقدار لازم
فیله ماهی شیر: نیم کیلو
ماست چکیده: یک قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک و فلفل قرمز: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه خورش اسفناج با ماهی شیر:

ابتدا ماهی را شسته و به کناری بگذارید تا خوب آب آن گرفته شود. سپس کمی روی آن نمک پاشیده و یکی دوساعت کنار بگذارید. سپس پیاز قرمز را به همراه سیر در روغن تفت دهید و نصف قاشق مرباخوری زنجبیل به آن اضافه کنید و نمک، فلفل و زردچوبه را نیز به مخلوط بیفزایید و بعد اسفناج‌هایی را که از قبل شسته و ریز خرد کرده اید. سپس با ماست چکیده مخلوط خود را نرم کنید و با کمی آب جوشیده که داخل مخلوط خود ریخته اید بگذارید تا ریز بجوشد و خورش شما جا بیفتد. ماهی‌ها را نیز خوب در تابه‌ای سرخ کنید و پس از اینکه سرخ شدند به خورش‌تان اضافه نمایید. در این لحظه می‌توانید غذایتان را در ظرف مورد نظر ریخته و سرو نمایید. این خورش حتماً با برنج سرو می‌شود که البته شما می‌توانید برنج خود را با سبزیجات آماده کنید. به این ترتیب که وقتی خواستید برنج خود را آبکش کنید لابلای برنج کمی هویج و کرفس و جعفری خیلی ریز خرد شده بریزید و بعد برنج را دم بگذارید. در این نوع خورش حتماً از ماهی های بدون تیغ استفاده کنید چون ماهی های تیغ  دار تیغ هایشان در خورش پخش می شود.

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.