طرز تهیه کباب قلقلی با ورقه بادمجان

کباب قلقلی با ورقه بادمجانمواد لازم برای کباب قلقلی با ورقه بادمجان :

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
پیاز رنده شده: ۱ عدد
آرد سوخاری: ۱ قاشق سوپ خوری
نمک، فلفل و ادویه: به میزان لازم
بادمجان: ۱ کیلوگرم
آرد سوخاری برای سرخ کردن: به میزان لازم
آرد سفید: به میزان لازم
تخم‌مرغ: ۲ عدد
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا بادمجان‌ها را شسته، پوست بگیرید و به‌صورت ورقه‌های نازک برش بزنید. بعد روی بادمجان‌ها کمی نمک ریخته و آنها را داخل یک سبد قرار دهید. بعد از نیم ساعت بادمجان‌ها را بشویید.
در ظرفی مناسب گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل، ادویه دلخواه و یک قاشق سوپخوری پودر سوخاری ریخته و با دست خوب ورز دهید. بعد از این که مواد کاملا با هم مخلوط شدند، از مخلوط گوشت به‌اندازه یک گردو برداشته و آن را خوب گرد کنید. به همین ترتیب ادامه دهید تا مایه گوشتی تمام شود.
ورقه‌های بادمجان را دور گوشت‌های قلقلی بپیچید، سپس آنها را در سیخ چوبی قرار دهید.
در این مرحله سه ظرف جدا برداشته وداخل هرکدام به ترتیب آرد سفید، آرد سوخاری و تخم مرغ رابریزید. بعد تخم مرغ ها را خوب بزنید.
حالا سیخ‌ها را ابتدا در آرد بغلتانید، سپس آنها را آغشته به تخم‌مرغ کرده و در انتها آنها را داخل آرد سوخاری بغلتانید.
درانتها کباب ها را داخل روغن داغ سرخ کرده و نوش جان کنید.

نکته

بعد از آنکه روغن خوب سرخ شد، کباب‌ها را داخل آن سرخ کنید. بهتر است کباب‌ها در روغن شناور باشند.

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.