روش آماده سازی کباب حسینی

کباب حسینیمواد لازم برای تهیه کباب حسینی:

گوشت گوسفند کبابی چربی دار: ۵۰۰ گرم
فلفل دلمه سبز حلقه شده: ۲ عدد
پیاز حلقه شده: ۲ عدد
پیاز بزرگ: ۱ عدد
روغن زیتون: کمی
گوجه فرنگی حلقه شده: ۶ عدد
ادویه کبابی: ۱ قاشق غذا خوری سرخالی

طرز تهیه کباب حسینی:

ابتدا گوشت را تکه تکه کنید و با یک عدد پیاز درشت رنده شده و کمی روغن زیتون مخلوط کنید تا کمی مزه دار شود. وقتی گوشت حدود نیم ساعت ماند و مزه دار شد داخل یک کاسه بزرگ ریخته و ادویه کبابی را روی گوشت بپاشید و دوباره نیم ساعت بگذارید بماند تا گوشت را هم مزه دار کند و هم نرمتر کند.
بعد از سپری شدن مدت زمان گفته شده، دستکش به دست کرده و شروع کنید به چنگ زدن گوشت، تا کاملاً مزه دار شود. و مجددا به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید بماند تا کاملاً نرم شود بعد از ۳۰ دقیقه دوباره گوشت را کمی چنگ بزنید و بعد به سیخ چوبی بکشید.
چهار تکه گوشت برای یک سیخ کافی است. وقتی که گوشت را به سیخ زدید داخل ظرفی بچینید تا همه تمام شود بعد یک تابه بزرگ را روی حرارت گذاشته و حدود ۱.۵ لیوان آب به آن اضافه کرده و مواد را به ترتیب ته تابه بچینید.
ابتدا پیازها را ته ظرف با کمی فاصله از هم چیده، چیدن پیاز در کف ظرف باعث خوش عطر شدن غذا میشود. بعد از پیاز، کبابها را روی آن چیده و در آخر گوجه فرنگی را بچینید.
از کنار ظرف کمی آب بریزید و در ظرف را بگذارید و اجازه دهید تا به مدت ۴ساعت با حرارت کم خوب بپزد.
اگر آب غذا تمام شده ولی هنوز نپخته از کنار ظرف به آن آب اضافه کنید و آب را مستقیماً روی غذا نریزید چون خوشمزگی غذا کمتر می شود.
وقتی کبابها آماده شد داخل دیس کشیده و سبزیجات را در کنار آن گذاشته و با برنج یا نان سرو کنید.

نکته:
وقتی کباب آماده شد نباید آب داشته باشد باید آب آن کاملاً کشیده شود.
هیچ وقت تکه های سوخته کباب را نخورید چون بسیار خطرناک است.
هیچ وقت بلافاصله بعد از مزه دار کردن گوشت آن را نپزید زمان دهید تا کاملاً مزه دار شود بعد بپزید.
چون داخل ادویه نمک هم دارد به همین دلیل به این کباب نمک نمیزنیم.
در قدیم این کباب را با چوب درخت انجیر یا انار درست میکردند که روی طعم غذا هم تاثیر داشت.

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.