طرز تهیه چلو گوشت مجلسی

چلو گوشت مجلسیمواد لازم جهت تهیه چلو گوشت مجلسی:

گوشت گردن گوسفندی: ۱ عدد
پیاز: ۲ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زعفران: به میزان لازم
چوب دارچین، برگ بو: به میزان لازم
آب لیمو‌ترش: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه چلو گوشت مجلسی:

ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با مقدار کمی روغن آن را تفت دهید. گوشت گردن را به کمک قلم‌ مو به زعفران آغشته کرده و کمی فلفل روی سطح گوشت بپاشید. سپس گوشت گردن را به همراه پیاز کاراملی شده تفت دهید. به صورتی که کاملا سرخ شود. رب گوجه فرنگی را کمی تفت دهید.
میزان مناسبی آب روی گوشت ریخته، چند عدد برگ بو و چوب دارچین در اطراف گوشت قرار دهید و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت ۴ ساعت بپزد. در صورت تمایل چند حبه سیر، هویج، کرفس و یا فلفل دلمه‌ای برای معطر کردن خوراک می توانید استفاده کنید. در اواسط پخت میزان مناسبی نمک به آب گوشت اضافه کنید. در اواخر پخت هم مقداری زعفران برای ایجاد عطر، طعم و رنگ بهتر به گوشت اضافه نمایید.
در نهایت زمانی که یک پیمانه آب در قابلمه باقی مانده بود و گوشت کاملا پخته شده بود برگ بو و چوب دارچین را خارج کرده و سس گوشت را صاف کنید و به همراه آب لیمو‌ترش تازه در کنار چلو زعفرانی سرو نمایید. نوش جان

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.