طرز تهیه پاچینی

پاچینیمواد لازم برای تهیه پاچینی:

بال مرغ: هر نفر ۴ کتف
پیاز بزرگ: ۱ عدد
آب لیمو: نصف فنجان
تخم مرغ: ۲ عدد
پودر سوخاری: به مقدار لازم
آرد گندم یا ذرت: به مقدار لازم
نمک، فلفل و زعفران: کمی

طرز تهیه پاچینی:

برای تهیه پاچینی از کتف مرغ استفاده کنید.
کتف مرغ را به مدت یک شب داخل مخلوط پیاز خلال شده، نمک، فلفل، زعفران و آبلیمو بخوابانید و داخل ظرف در بسته ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
برای تهیه پاچینی کتف را از قسمت باریک بال جدا کرده و تمام بند ها و اتصالات کتف را از قسمت پایین قطع کنید و با فشار دست گوشت را از استخوان جدا کنید و به سمت بالا بکشید و با دستتان گوشت را تو قسمت بالا جمع کنید و فرم دهید.
کتف را اول داخل آرد ذرت یا گندم بغلطانید و بعد داخل تخم مرغ زده شده، بزنید. بعد داخل آرد سوخاری بزنید. برای اینکه دور کتف کاملا کاور باشد، دوباره داخل تخم مرغ و بعد داخل آرد سوخاری بغلطانید. در یک ظرف گود به مقدار کافی روغن ریخته و روی حرارت قرار داده تا روغن کاملا داغ شود. بعد پاچینی ها را داخل روغن داغ با شعله متوسط سرخ کنید تا حسابی مغز پخت شوند.

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.