طرز تهیه کوفته انار و گردو

کوفته انار و گردوالهام طایی؛ مجله ایران بانو
کوفته یکی از غذاهای پرطرفدار است که انواع مختلفی دارد. اهمیت این غذا تا جایی است که بعضی از شهرها کوفته مخصوص به شهر خود را دارند، تقریبا در تمام کوفته ها گوشت مواد لازم آن است و به این دلیل این غذا گوشتی محسوب می شود.

مواد لازم برای سس کوفته:‏
پیاز: ‏۱ عدد
روغن: ‏۲ قاشق
رب گوجه فرنگی: ‏نصف قاشق غذاخوری
رب انار: ‏ ۲ قاشق غذاخوری
آب انار: ‏۱ پیمانه
آب: ‏نصف پیمانه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
شکر: کمی

مواد لازم:‏
گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفندی: ‏۳۰۰ گرم
گردو ‏ریز رنده شده: نصف پیمانه
پیاز: ‏۱ عدد
جعفری و نعناع خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ‏۱ عدد
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
رب انار: ‏۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه:
برای تهیه کوفته‌ها، پیاز را رنده کرده و کمی آبش را بگیرید و همراه گوشت چرخ شده حسابی ورز دهید تا خوب با هم مخلوط شوند. بعد گردوی رنده شده را به مواد اضافه کنید و با نمک و فلفل ورز دهید. سبزی، آرد نخودچی،
تخم مرغ ورب انار را اضافه کنید و آنقدر ورز دهید تا مواد چسبندگی کافی پیدا کنند. حالا از مواد به اندازه یک گردو برداشته و گلوله کنید و یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید تا خودش رو بگیرد.

طرز تهیه سس:
پیاز را نگینی خرد و سرخ کنید. سپس رب انار و گوجه فرنگی را در پیازها تفت دهید و نمک و فلفل و شکر را اضافه کنید. بعد از آن، آب انار و آب را افزوده و اجازه دهید سس به آرامی بجوشد و کمی غلیظ شود. حالا کوفته‌ها را ازیخچال بیرون آورده و در کمی روغن سرخ کنید. پس از آن، به آرامی و با فاصله در سس بچینید. در ظرف را باز بگذارید و اجازه دهید کوفته‌ها یک ربع در سس بمانند و پخته شود تا مزه دار شوند. کوفته‌ها را پس از پخت، در ظرف قرار داده و با دانه‌های انار، گردو یا خلال پسته تزئین کنید. ‏

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.