زیتون پرورده (شمالی)

زیتون پروردهزيتون پرورده

مواد لازم

1_ زيتون سفت و تازه _ يك كيلو

2_ مغزگردو _ 200 گرم

3_ سير _ يك ونيم بته

4_ آب انار ترش _ يك ليوان

5_ سبزى تازه: نعناع, خنش(خلواش), شوشاق _ 250 گرم

يا سبزى خشك _ 2 قاشق بزرگ

6_ گلپر و فلفل _ به اندازه كافى

طرز تهيه

زيتون را مى شوئيم و در صافى مى گذاريم تا آب آن برود, بعد آن را از هسته جدا مى كنيم و مغز گردو را هم مى سائيم يا چرخ مى كنيم. سبزى را تميز مى كنيم و در ظرفى مى سائيم يا با گردو چرخ مى كنيم. سير را مى كوبيم و له مى كنيم. آنگاه زيتون و مغزگردو و سير و سبزى را در يك طرف چينى گود مى ريزيم با هم مخلوط مى نمائيم و آب انار ترش را به زيتون پرورده اضافه مى كنيم و فلفل و گلپر را به مقدار كافى مى ريزيم. زيتون پرورده مثل ترشى با انواع ماهى ها و انواع خورش ها مثل باقلا قاتق و ميرزا قاسمى و غيره مصرف مى شود.

اگر سبزيهاى مخصوص شمال مثل شوشاق و خنش در دسترس نباشد فقط از نعناع استفاده مى كنيم.

منبع: شمالیها

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.